Квашеные баклажаны с морковью

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Квашенные баклажаны с морковью хороши для любого случая. После трехдневного брожения закуска получает нежный, кисло-сладкий вкус с едва уловимым чесночным ароматом. Баклажаны можно подавать гостям к праздничному столу или доставать каждый день по несколько штук на ужин. Они великолепно сочетаются с вареной картошкой с мясом. Их можно заготовить летом впрок и отправить в холодильник, а затем всю зиму наслаждаться изысканной закуской.

Ингредиенты

Баклажан2 кг.

Чеснок2 шт.

Лук репчатый3 шт.

Морковь500 г.

Вода2 л.

Соль2-3 ст. л.

Перец черный молотый2 ч. л.

Лавровый лист5-6 шт.

Подсолнечное масло30 мл.

Петрушка1 пучок.

Приготовление

Отвариваем баклажаны в подсоленной воде 3-5 минут после кипения. После переместите их в дуршлаг, чтобы вода стекла, и дайте остыть.

Две головки чеснока нужно почистить и мелко измельчить. Также натрите морковку с луком на терке.

Остывшие баклажаны можно шинковать начинкой. Для этого разрежьте их вдоль, но не до конца.

В середину выкладывайте немного чеснока, лука и моркови. Можно добавить черного молотого перца по вкусу. Аккуратно выложите баклажаны в судочек, плотно прижав их друг к другу.

Сверху нужно придавить синие тарелкой или крышкой, а затем оставить на полчаса.

Для рассола закипятите два литра воды. В кастрюлю добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Вода должна прокипеть 10-15 минут.

Переложите баклажаны в глубокую кастрюлю и уложите сверху веточки петрушки. Залейте овощи горячим рассолом и оставьте в комнате на 3 дня. После кастрюлю можно переложить в холодильник и доставать баклажаны по мере необходимости.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!