![Квашеные баклажаны с морковью](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/21/s1200.jpg?size=636x424)
Квашенные баклажаны с морковью хороши для любого случая. После трехдневного брожения закуска получает нежный, кисло-сладкий вкус с едва уловимым чесночным ароматом. Баклажаны можно подавать гостям к праздничному столу или доставать каждый день по несколько штук на ужин. Они великолепно сочетаются с вареной картошкой с мясом. Их можно заготовить летом впрок и отправить в холодильник, а затем всю зиму наслаждаться изысканной закуской.
Ингредиенты
Баклажан2 кг. |
Чеснок2 шт. |
Лук репчатый3 шт. |
Морковь500 г. |
Вода2 л. |
Соль2-3 ст. л. |
Перец черный молотый2 ч. л. |
Лавровый лист5-6 шт. |
Подсолнечное масло30 мл. |
Петрушка1 пучок. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot110.jpg)
Отвариваем баклажаны в подсоленной воде 3-5 минут после кипения. После переместите их в дуршлаг, чтобы вода стекла, и дайте остыть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot210.jpg)
Две головки чеснока нужно почистить и мелко измельчить. Также натрите морковку с луком на терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot36.jpg)
Остывшие баклажаны можно шинковать начинкой. Для этого разрежьте их вдоль, но не до конца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot51.jpg)
В середину выкладывайте немного чеснока, лука и моркови. Можно добавить черного молотого перца по вкусу. Аккуратно выложите баклажаны в судочек, плотно прижав их друг к другу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot41.jpg)
Сверху нужно придавить синие тарелкой или крышкой, а затем оставить на полчаса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot61.jpg)
Для рассола закипятите два литра воды. В кастрюлю добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Вода должна прокипеть 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/24/screenshot81.jpg)
Переложите баклажаны в глубокую кастрюлю и уложите сверху веточки петрушки. Залейте овощи горячим рассолом и оставьте в комнате на 3 дня. После кастрюлю можно переложить в холодильник и доставать баклажаны по мере необходимости.