Лечо из перца и помидор

Лечо - это вкуснейшая закуска, которая, как правило, готовится для употребления зимой. В ее состав обязательно входят помидоры, сладкий перец и морковь. Однако, уже достаточно давно существует невероятно большое количество видоизмененных рецептов этого ароматного салата. Некоторые исключает из рецептуры морковь, а некоторые наоборот - добавляют другие ингредиенты. К примеру, довольно часто добавляет острый перец в блюдо. Благодаря этому компоненту салат приобретает еще более приятного, но уже пикантного вкуса. Мы сегодня также предлагаем вам оригинальный рецепт лечо. Особенность этого рецепта заключается в том, что мы используем репчатый лук. Салат получится более ароматным и красивым. Попробуйте и вы приготовить эту вкуснятину, чтобы убедиться в том, что это блюдо заслуживает вашего внимания.

Примите во внимание, что готовится закуска очень быстро, поэтому примерно за 60-90 минут вы создадите аж 6 литров вкусного лечо.

Ингредиенты

Помидор2 кг.

Болгарский перец3 кг.

Лук0, 5 - 1 кг.

Растительное масло0, 5 стакана

Соль2 ст. л.

Уксус50 мл.

Сахар0, 5 стакана

Приготовление

На первом этапе мы займемся подготовкой сладкого перца. Для этого его обязательно нужно помыть. Плодоножку и семена мы не будем вырезать или вычищать. Мы просто будем срезать с каждого плода самую мякоть. Этот процесс значительно легче и быстрее, чем изъятие семян. Каждый срезанный кусочек нарезаем до желаемой формы. Это могут быть кубики или даже соломка. Главное, чтобы кусочки были небольшого размера..

Теперь нам понадобятся помидоры. Мы их моем, вырезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

После этого помидоры нужно перекрутить на мясорубке.

На следующем этапе чистим лук и нарезаем его маленькими кубиками.

Далее в отдельную кастрюльку нужно налить полстакана растительного масла. Высыпаем сюда лук и ставим на сильный огонь и жарим его 10-15 минут. Почему мы сделали именно так? - Потому что, если масло вливать в томатную смесь, то эти два компонента не соединятся. Масло затем просто выступит сверху в виде капелек на закуске. Заметьте, что лук не должен становиться золотистым, он должен только вобрать в себя масло и стать мягким. Обязательно постоянно перемешиваете лук, чтобы он не сгорел.

Через 10 минут к луку отправляем томатное пюре. Перемешиваем эти два компонента и оставляем на небольшом огне до закипания.

Когда смесь закипела, высыпаем весь измельченный перец.

Также сюда сразу всыпаем сахар и соль, перемешиваем аккуратно массу и оставляем готовиться в течение 20 минут. Через 15 минут в массу вливаем уксус, слегка перемешиваем и варим еще 5 минут.