Лечо из болгарского перца

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Лечо - это классическое венгерское блюдо, которое существует уже очень длительный промежуток времени. Традиционно, эта закуска должна содержать следующие компоненты: два вида перца (красного и зеленого), помидоры, морковь, лук, а также соль и растительное масло. Однако, каждая хозяйка видоизменяет этот классический рецепт «под себя», то есть в зависимости от ее вкусов и членов ее семьи. Таким образом и образуются новые и оригинальные рецепты.

Сегодня мы предлагаем оригинальное лечо, которое имеет несколько иную рецептуру. В частности, содержит стручковый перец, и исключает морковь вообще. Рецепт очень простой, а вот закуска получается удивительно вкусной. Вы даже не представляете, какие теплые эмоции она вызывает зимой во время семейных посиделок! Попробуйте приготовить эту вкуснятину и вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

Болгарский перец2 кг.

Помидор2 кг.

Соль1 ст. л.

Сахар4 ст. л.

Растительное масло100 мл.

Стручковый перец1-2 шт.

Приготовление

На первом этапе подготовим помидоры. В частности, на каждом плоде сделаем крестообразный надрез. Залейте томаты кипятком на 3-4 минуты. Благодаря этому кожица с помидоров будет сниматься абсолютно легко.

На втором этапе подготовим перец. Для этого его моем, чистим от семян и отрезаем плодоножку. Сладкий перец разрезаем на тонкие пластинки. Если они большие, то разрежьте их пополам. Острый перец также моем и чистим от семян. Нарезаем его маленькими кусочками.

Теперь возвращаемся к помидорам. Снимаем из них кожицу, вырезаем плодоножку и разрезаем по надрезу на четыре кусочка. Теперь их нужно измельчить в однородную массу. Для этого нам понадобится мясорубка или блендер. У нас получается 2 литра томатного пюре.

Отправляем помидорную смесь в кастрюльку, которую ставим на огонь. Вливаем сюда растительное масло. Доводим смесь до кипения, а затем варим еще 30 минут на маленьком огне. Крышку при этом закрывать не нужно. За это время масса загустеет и немного уварится, в идеале - вдвое.

Через полчаса в томатную массу всыпаем соль и сахар. Перемешиваем смесь ложкой.

Также на этом этапе к помидорам высыпаем измельченный перец и слегка перемешиваем. Накрываем массу крышкой и варим до закипания. После этого кипятим ее еще 30 минут.