Лук

Лук

Лук — это незаменимый компонент, который используют для приготовления разных блюд. Этот овощ универсальный, он имеет необычный вкус и структуру. Очень часто лук маринуют. Такой маринованный овощ можно добавить в плов или придать жареной рыбе богатые вкусовые качества.

Вообще лук - это очень родной для нас овощ. Его начали выращивать на территории нашей страны довольно давно. Возможно, именно потому, нам сложно представить хотя бы одну кухню, на которой нет этого овоща.

Блюда из лука

Если Вы не любите лук, это значит, что Вам его еще никто не готовил правильно. Настоящий кулинар может так приготовить лук, что Вы просто не поймете, что он был в блюде. Лук активно используется в кулинарии при изготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. Лук сладких сортов употребляется в свежем виде, а острых и полуострых - уже после тепловой обработки.

Для улучшения вкуса, в большинство первых и вторых блюд желательно закладывать лук после пассерования, так как эфирные масла лука растворяются в жире и не исчезают при последующей тепловой обработке. В прозрачные бульоны добавляется лук, подпеченный на плите. Сушеный лук предварительной тепловой обработке не подвергается. Лук режется по-разному. Для приготовления холодных блюд его мелко рубят, шинкуют или нарезают кольцами и полукольцами; для пассерования шинкуют или рубят; для жарки во фритюре режут кольцами, для подпекания — дольками. Пассерованный лук добавляется в блюда в процессе их приготовления или за десять минут до готовности. В холодные блюда лук добавляется в самом конце.

Если Вы не знаете, как готовить лук, но хотели бы как можно чаще его использовать, то ищите рецепты блюд из лука в этом разделе нашего сайта. Здесь Вас ждут только лучшие рецепты с фото, которые помогут приготовить его вкусно и полезно.