Лечо з перцю та помідорів

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Лечо – це смачнюща закуска, яка, як правило, готується для вживання взимку. До її складу обов’язково входять помідори, солодкий перець та морква. Проте, уже досить давно існує неймовірно велика кількість видозмінених рецептів цього ароматного салату. Дехто виключає з рецептури моркву, а дехто навпаки – додає інші інгредієнти. На приклад, досить часто додає гострий перець у страву. Завдяки цьому компоненту салат набуває ще більш приємного, але вже пікантного смаку. Ми сьогодні також пропонуємо вам оригінальний рецепт лечо. Особливість цього рецепту полягає в тому, що ми використаємо ріпчасту цибулю. Салат вийде більш ароматним та красивим. Спробуйте і ви приготувати цю смакоту, щоб переконатися в тому, що ця страва заслуговує вашої уваги.

Інгредієнти

Помідор2 кг.

Болгарський перець 3 кг.

Цибуля0, 5 - 1 кг.

Рослинна олія0, 5 склянки

Сіль2 ст. л.

Оцет50 мл.

Цукор0, 5 склянки

Приготування

На першому етапі ми займемося підготовкою солодкого перцю. Для цього його обов’язково потрібно помити. Плодоніжку та насіння ми не будемо вирізати чи вичищати. Ми просто зрізатимемо з кожного плоду саму м’якоть. Це значно легший та швидший процес, ніж вичищання насіння. Кожен зрізаний шматочок нарізаємо до бажаної форми. Це можуть бути кубики чи навіть соломка. Головне, щоб шматочки були невеликого розміру.

Тепер нам знадобляться помідори. Ми їх миємо, вирізаємо плодоніжку і нарізаємо на невеликі шматочки.

Після цього помідори потрібно перекрутити на м’ясорубці.

На наступному етапі чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками.

Далі в окрему каструльку потрібно налляти півсклянки рослинної олії. Висипаємо сюди цибулю і ставимо на сильний вогонь і пасеруємо її 10-15 хвилин. Чому ми зробили саме так? – Тому що, якщо олію вливати у томатну суміш, то ці два компоненти не поєднаються. Олія потім просто виступить зверху у вигляді капельок на закусці. Зауважте, що цибуля не повинна ставати золотистою, вона має лише увібрати в себе олію і стати м’якенькою. Обов’язково постійно перемішуєте цибульку, щоб вона не згоріла.

Через 10 хвилин до цибулі відправляємо томатне пюре. Перемішуємо ці два компоненти і залишаємо на невеликому вогні до закипання.

Коли суміш закипіла, висипаємо увесь подрібнений перець.

Також сюди відразу всипаємо цукор та сіль, перемішуємо акуратно масу і залишаємо готуватися впродовж 20 хвилин. Через 15 хвилин в масу вливаємо оцет, злегка перемішуємо і доварюємо ще 5 хвилин.