Маринованные кабачки "Как грузди"

Для нашей закуски нам понадобится снять кожицу с кабачков. Кабачки нарезаем кубиками.

Сердцевина кабачков нам не понадобится. Поэтому ее не стоит нарезать в данную закуску.

Морковь нарезаем кольцами.

После нарезки у нас должно получиться 3 кг кабачков и 300 грамм моркови.

Из болгарского перца удаляем сердцевину с семенами. После этого нарезаем перец на небольшие кусочки.

Чеснок измельчим с помощью блендера. Можно воспользоваться обычной чеснокодавкой.

В одной чаше нужно смешать все порезанные овощи, добавить нашинкованную зелень, соль и сахар.

Добавляем к овощам растительное масло, измельченный чеснок, молотый черный перец и уксус.

Все нужно тщательно перемешать, и накрыть крышкой. Оставим овощи в таком виде на 3-4 часа.

После того как наша овощная закуска настоялась, мы можем начать её консервировать. Для этого нам понадобятся простерилизованные банки. Вы можете их простерилизовать на пару, в духовом шкафу, и даже в микроволновой печи.

В простерилизованные банки плотно выкладываем овощи, придавливая ложкой. Сок, который остался на дне от овощей обязательно разливаем по банкам.

Теперь нам вновь необходимо простерилизовать банки, но уже наполненные овощами. Для этого на дно кастрюли выкладываем полотенце. Ставим на полотенце банки с овощами, накрываем банки крышками и заполняем кастрюлю теплой водой по поясок банок. С момента закипания воды в кастрюле, банки должны стерилизоваться 15-20 минут - литровые.

Банки плотно закрываем крышками, переворачиваем верх дном, и укрываем теплым пледом до остывания. Готовая закуска сможет вас порадовать уже в ближайшую неделю.