![Овощной салат с рисом и томатным соком](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/18/screenshot47.png?size=636x424)
Овощная закуска с рисом и томатным соком получается очень вкусной и сытной. Обычно такие салаты съедаются еще в первый месяц зимы, поэтому рекомендуем заготовить впрок. Закуску можно использовать как самостоятельное блюдо. Продукты для приготовления без труда найдутся у каждого на кухне или же в ближайшем супермаркете. Сытно, вкусно и дешево.
Ингредиенты
Рис2 стакана |
Томатный сок2 л |
Лук репчатый1 кг |
Перец сладкий красный1 кг |
Морковь1 кг |
Острый перец1 шт. |
Соль1,5 ст. л. |
Сахар5 ст. л. |
Уксус3 ст. л. |
Растительное масло300 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot113.png)
Первым делом необходимо перемолоть все томаты в сок, а также очистить и нарезать лук, болгарский перец, натереть морковку на терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot27.png)
Затем берем белый пропаренный рис и варим до полуготовности. Тем временем разогреваем кастрюлю с толстым дном и вливаем растительное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot35.png)
Сначала отправляем морковь и обжариваем в течение 15-ти минут, периодически помешиваем. После добавляем репчатый лук и обжариваем еще 10-15 минут до прозрачности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot44.png)
После вливаем томатный сок, добавляем соль, сахар, болгарский и острый перец, хорошо перемешиваем. Доводим блюдо до кипения и провариваем еще 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot53.png)
В конце добавляем проваренный до полуготовности рис и уксус. Тщательно перемешиваем и варим 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot64.png)
Затем необходимо подготовить стерилизованные банки с крышками. Раскладываем закуску равномерно и плотно закатываем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot74.png)
После хорошенько укутываем и даем банкам полностью остыть. Приятного аппетита!