Овощной салат с рисом и томатным соком

Овощная закуска с рисом и томатным соком получается очень вкусной и сытной. Обычно такие салаты съедаются еще в первый месяц зимы, поэтому рекомендуем заготовить впрок. Закуску можно использовать как самостоятельное блюдо. Продукты для приготовления без труда найдутся у каждого на кухне или же в ближайшем супермаркете. Сытно, вкусно и дешево.

Ингредиенты

Рис2 стакана

Томатный сок2 л

Лук репчатый1 кг

Перец сладкий красный1 кг

Морковь1 кг

Острый перец1 шт.

Соль1,5 ст. л.

Сахар5 ст. л.

Уксус3 ст. л.

Растительное масло300 мл

Приготовление

Первым делом необходимо перемолоть все томаты в сок, а также очистить и нарезать лук, болгарский перец, натереть морковку на терке.

Затем берем белый пропаренный рис и варим до полуготовности. Тем временем разогреваем кастрюлю с толстым дном и вливаем растительное масло.

Сначала отправляем морковь и обжариваем в течение 15-ти минут, периодически помешиваем. После добавляем репчатый лук и обжариваем еще 10-15 минут до прозрачности.

После вливаем томатный сок, добавляем соль, сахар, болгарский и острый перец, хорошо перемешиваем. Доводим блюдо до кипения и провариваем еще 15 минут.