Овочевий салат із рисом та томатним соком

Овочева закуска з рисом та томатним соком виходить дуже смачною та ситною. Зазвичай такі салати з'їдаються ще в перший місяць зими, тому рекомендуємо заготовити про запас. Закуску можна використовувати як гарнір до м'ясних страв або ж використовувати як самостійну страву. Продукти для приготування легко знайдуться у кожного на кухні або ж у найближчому супермаркеті. Ситно, смачно та дешево.

Інгредієнти

Рис2 склянки

Томатний сік2 л

Цибуля ріпчаста1 кг

Перець солодкий червоний1 кг

Морква1 кг

Гострий перець1 шт.

Сіль1,5 ст. л.

Цукор5 ст. л.

Оцет3 ст. л.

Рослинна олія300 мл

Приготування

Насамперед необхідно перемолоти всі томати на сік, а також очистити і нарізати цибулю, болгарський перець, натерти моркву на тертці.

Потім беремо білий пропарений рис і варимо до напівготовності. Тим часом розігріваємо каструлю з товстим дном і вливаємо олію.

Спочатку відправляємо моркву та обсмажуємо протягом 15-ти хвилин, періодично помішуємо. Після додаємо ріпчасту цибулю і обсмажуємо ще 10-15 хвилин до прозорості.

Після цього вливаємо томатний сік, додаємо сіль, цукор, болгарський і гострий перець, добре перемішуємо. Доводимо страву до кипіння та проварюємо ще 15 хвилин.