Овощной салат с шампиньонами

Закуску из обжаренных шампиньонов можно подавать к столу как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Это невероятно вкусный, нежный и сытный салат, который придется по душе всем любителям грибов. Эту закуску рекомендуется консервировать заранее, чтобы зимой можно было достать банку и наслаждаться вкусом овощей с шампиньонами. Впрочем, вы также можете подавать этот салат к столу сразу же после приготовления.

Ингредиенты

Шампиньоны2 кг

Лук репчатый1 кг

Перец болгарский красный3,5 кг

Помидор3 кг

Растительное масло0,5 л

Уксус200 г

Сахар300 г

Соль2,5 ст. л.

Специипо вкусу

Приготовление

Первым делом необходимо подготовить все овощи. Промойте помидоры, шампиньоны, болгарский перец и лук. Затем перец необходимо освободить от зерен и нарезать соломкой, а лук очистить от кожуры.

Дальше с помощью мясорубки или миксера перемалываем все помидоры до состояния пюре. Грибы нарезаем небольшими дольками толщиной 3-4 мм.

Затем выливаем все растительное масло в кастрюлю с грибами, добавляем сахар, соль, перец и лавровый лист. После заливаем томатным соком и ставим на огонь.