Закуски

Скумбрия сухого посола

60
Валерий Пономарь
Валерий Пономарь
Валерий ПономарьВсе рецепты повара
Скумбрия сухого посола

Скумбрия сухого посола – простой способ приготовить вкусную и ароматную рыбу в домашних условиях. Для засолки понадобится всего несколько доступных ингредиентов и немного времени. Скумбрия получается умеренно соленой, с приятным пряным ароматом кориандра и перца. Такая рыба хорошо подходит для бутербродов, закусок или подачи с картофелем.

Ингредиенты

Скумбрия2 шт.
Соль4 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Черный перец горошек1 ч.л.
Кориандр1 ч.л. (семена)
Листья лайма4–5 шт.

Приготовление

cook step
1

Скумбрию предварительно разморозьте, если она была заморожена. Отрежьте голову, хвост и плавники, потрошите рыбу и хорошо промойте под холодной водой.

cook step
2

Разрежьте каждую тушку вдоль и разберите на филе. Удалите позвоночник и все реберные кости, чтобы осталось чистое филе с кожей.

cook step
3

Для засолочной смеси смешайте крупную соль и сахар. Черный перец горошком, семена кориандра и листья кафир-лайма измельчите и добавьте к соли с сахаром. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

cook step
4

На дно контейнера или другой ёмкости насыпьте часть пряной смеси. Выложите сверху филе скумбрии кожей вниз.

cook step
5

Равномерно засыпьте рыбу оставшейся смесью, чтобы она полностью покрывала филе. Накройте емкость пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

cook step
6

Через 12 часов достаньте скумбрию из холодильника и тщательно промойте филе холодной водой примерно в течение минуты, чтобы смыть остатки соли и специй.

cook step
7

Просушите рыбу бумажными полотенцами, переложите в чистую емкость и снова поставьте в холодильник еще на 12 часов. За это время вкус станет более равномерным, а аромат специй лучше раскроется.

cook step
8

Готовую скумбрию нарежьте порционными кусочками и подавайте. При необходимости рыбу можно хранить в морозильной камере.

Похожие рецепты

Все рецепты