Закуски

Вяленые сливы вяленые

60
Валентина Саенко
Валентина Саенко
Валентина СаенкоВсе рецепты повара
Вяленые сливы вяленые

Вяленые сливы – это вкусная и ароматная заготовка, которая станет прекрасной основой для закусок, салатов или гарниром к мясу и сыру. Готовятся они не сложно, но требуют времени, чтобы высушиться и набрать насыщенный вкус. Благодаря специям и травам сливы приобретают особый аромат. Заготовка хорошо хранится и точно пригодится зимой.

Ингредиенты

Сливы синие1 кг.
Сольщепотка
Сахар2 ст.л.
Яблочный уксусили бальзамический (1 ст.л.)
Чеснок3-4 зубчика
Перец чилищепотка
Рафинированное подсолнечное масло250 г
Специитимьян, розмарин, корица, кардамон, гвоздика (1 соцветие), бадьян (1 звездочка)
Базиликнесколько листочков

Приготовление

cook step
1

Сливы разрежьте пополам, посыпьте солью, сахаром и полейте уксусом. Осторожно перемешайте. Если сливы мягкие, лучше выложить их в один слой и посыпать сверху. Оставьте минимум на 30 минут, чтобы они пустили сок.

cook step
2

Выложите сливы одним слоем в сушилку или духовку. В сушилке сушите при температуре 70 °C примерно 20 часов. В духовке процесс длится около 6 часов при 100 °C с включенной конвекцией и приоткрытой дверцей. Следите, чтобы сливы оставались мягкими, но уже не выделяли жидкость.

cook step
3

Подготовьте банки: простерилизуйте их. Выложите в банки слоями сливы, добавляя измельченный чеснок и листочки базилика (на банку 250 г – 2–3 листа).

cook step
4

Масло разогрейте вместе со специями, чтобы они отдали аромат. Оно должно быть горячим, но не должно дымиться. Залейте им сливы в банках.

cook step
5

Дополнительно простерилизуйте банки уже с готовой заготовкой, накройте крышками, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Похожие рецепты

Все рецепты