Вяленые сливы вяленые

4.5

Валентина Саенко

Валентина СаенкоВсе рецепты повара

Вяленые сливы – это вкусная и ароматная заготовка, которая станет прекрасной основой для закусок, салатов или гарниром к мясу и сыру. Готовятся они не сложно, но требуют времени, чтобы высушиться и набрать насыщенный вкус. Благодаря специям и травам сливы приобретают особый аромат. Заготовка хорошо хранится и точно пригодится зимой.

Ингредиенты

Сливы синие1 кг.

Сольщепотка

Сахар2 ст.л.

Яблочный уксусили бальзамический (1 ст.л.)

Чеснок3-4 зубчика

Перец чилищепотка

Рафинированное подсолнечное масло250 г

Специитимьян, розмарин, корица, кардамон, гвоздика (1 соцветие), бадьян (1 звездочка)

Базиликнесколько листочков

Приготовление

Сливы разрежьте пополам, посыпьте солью, сахаром и полейте уксусом. Осторожно перемешайте. Если сливы мягкие, лучше выложить их в один слой и посыпать сверху. Оставьте минимум на 30 минут, чтобы они пустили сок.

Выложите сливы одним слоем в сушилку или духовку. В сушилке сушите при температуре 70 °C примерно 20 часов. В духовке процесс длится около 6 часов при 100 °C с включенной конвекцией и приоткрытой дверцей. Следите, чтобы сливы оставались мягкими, но уже не выделяли жидкость.