Квас на дріжджах

Для приготування квасу нам потрібен просмажений цукор. Для цього візьміть сковорідку, поставте її на плиту і увімкніть вогонь. Дуже важливо використовувати чавунну або алюмінієву сковорідку, адже посуд із покриттям не підійде. Дві-три столові ложки цукру насипте на суху сковороду. Нам потрібно, щоб він став коричневим, це надасть смаку та кольору нашому квасу.

Поки смажиться цукор, налийте воду в каструлю, поставте її на плиту та увімкніть вогонь, щоб вона нагрівалась. Обов'язково помішуйте цукор, щоб він рівномірно прогрівався й не горів. Коли з'явиться піна і колір стане коричневим ─ цукор готовий. Вимикаємо вогонь, переливаємо цукор зі сковороди в ємність із теплою водою та перемішуємо.

Висипаємо цукор, що залишився, і перемішуємо до повного розчинення.

Коли цукор повністю розчинився у теплій воді, додаємо дріжджі і ретельно розмішуємо. В жодному разі не додавайте дріжджі в окріп, оскільки вони відразу загинуть.

Далі додаємо лимонну кислоту і також перемішуємо. Коли всі інгредієнти розчинилися, залишаємо суміш на 5-10 хвилин для того, щоб переконатися, що процес бродіння розпочався.

Якщо ви побачили, що з'являються маленькі бульбашки, це означає, що дріжджі почали бродити. Ще раз перемішайте напій і можете розливати квас по пляшках, подальше бродіння буде відбуватися вже в них.

Радимо розливати квас по пластикових пляшках. Наливати потрібно не до самого верху, а перед тим як закрутити, повністю випустити повітря. Коли квас бродитиме, у нього буде для цього місце. Пляшки з квасом необхідно поставити на сонці або в тепле місце, а через 2-3 години обов'язково випустити повітря, що утворилося. У теплі квас має простояти 10 годин, а повітря потрібно випускати що 2-3 години. Щоб прискорити процес бродіння, можна кілька разів збовтати пляшку перед тим, як спускати повітря.

Через 10 годин квас готовий до вживання. Нехай його смак приносить вам задоволення.