Что добавить в фарш, чтобы голубцы были сочными: один простой ингредиент

Домашние голубцы традиционно готовят с рисом и мясом, реже – с грибами и пшеном. Но для того, чтобы они были более сочные и нежные, в фарш добавляют сырой картофель, который мелко натирают на терке. Его вкус практически не заметен в блюде, но в целом голубцы с картофелем получаются очень вкусными и ароматными.

Видео дня

Рецепт сочных голубцов с картофелем был опубликован в одном из кулинарных блогов ("Бабушкины Рецепты") в YouTube.

Ингредиенты:

• готовые листья капусты – 1 кг
• тертый картофель – 1 кг
• фарш – 0,5 кг
• лук – 3 шт
• морковь – 1 шт
• помидоры – 3-4 шт

• сметана – 2-3 ст. л.
• растительное масло – 100-120 мл
• соль, перец, куркума, специи
• петрушка, укроп

Способ приготовления:

1. У капусты вырезать кочерыжку. Саму капусту опустить в кипящую воду и постепенно отделить все листья. Из готовых листьев вырезать уплотнение посередине.

2. Порезать лук кубиками, морковь натереть на терке.

3. Сначала обжарить лук до мягкости, после добавить морковь. Помешивая, жарить до готовности моркови.

4. Натереть на терке картофель и одну луковицу. Натертый картофель отцедить от лишней жидкости.

5. Смешать картофель с зажаркой, добавив фарш, укроп, петрушку, куркуму, соль и перец. Перемешать.

6. Сформировать голубцы с начинкой. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту, чтобы закипали.

7. Для заливки натереть помидоры. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.

8. Через некоторое время добавить сметану. Перемешать.

9. Добавить также чеснок. Готовить несколько минут.

10. Когда голубцы закипели, залить их заливкой. Готовить на слабом огне примерно 1,5 часа.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Ленивые голубцы из фарша и капусты
• Овощные голубцы
• Голубцы в мультиварке