Голубці з молодої капусти

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо людина стверджує, що не любить голубці, значить, вона просто не вміє їх готувати. Ми будемо використовувати молоду капусту - її листя краще проварюються, тому практично не відчуваються на смак, просто тануть у роті. У більшості випадків голубці у господинь не вдаються, тому що капуста погано розмокає. У результаті гості виїдають лише м'ясну начинку, а листя відставляють в стороні тарілки, що зовсім неправильно. Це основне джерело вітамінів і мінералів у страві. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як правильно проварювати качан і відокремлювати листя, щоб голубці вийшли ніжними і соковитими.

Інгредієнти

Курячий фарш600 г.

Рис150 г.

Капуста білокачанна

Цибуля ріпчаста2 шт.

Морква1 шт.

Вода200 мл.

Томатна паста2 ст. л.

Пшеничне борошно1 ч. л.

Сіль1 ч. л.

Цукор3 ч. л.

Перець чорний меленийза смаком.

Приготування

Кілька разів промийте рис холодною водою, а потім злийте з нього рідину. Після залийте окропом, додайте столову ложку солі й варіть на середньому вогні до готовності. Після злийте повністю всю воду через сито.

Навколо качана капусти зробіть невеликі надрізи і опустіть в киплячу воду на 5 хвилин.

Потім переверніть качан. Однією виделкою нанизуйте качан, а іншою знімайте листя і проваріть їх ще 2-3 хвилини.

Наріжте цибулю кубиками й обсмажте до прозорості. У фарш додайте рис і половину зажарки, посоліть і поперчіть. Якщо начинка надто суха, влийте трохи води.

До цибулі на пательні додайте моркву й перемішайте. Всипте борошно, томатну пасту, солі та цукру за смаком і влийте 200 мл води. Протушкуйте 5-7 хвилин.

Зріжте ущільнення в листі та викладіть начинку на край. Кожен листочок акуратно загорніть в трубочку. Викладіть в каструлю і залийте кожен шар голубців підливою.