Как приготовить идеальную зеркальную глазурь для торта: секреты от Лизы Глинской

3 минуты
19,8 т.
Лиза Глинская рассказала, как правильно готовить зеркальную глазурь дома

Глазурь – обязательная составляющая вкусного и красивого торта. Их существует очень много, от шоколадной до зеркальной. Готовится любая из них очень не просто, нужно обязательно соблюдать все пропорции, чтобы она получилась хорошего качества, а особенно – зеркальная.

Кулинар Лиза Глинская поделилась в Instagram рецептом вкусной и главное – удачной зеркальной глазури для торта, которую вы сможете приготовить самостоятельно дома.

Рецепт зеркальной глазури

Ошибки при приготовлении глазури:

1. Ее нельзя взбивать венчиком, потому что наберет пузырьки воздуха, от которых будет сложно избавиться. ⁣⁣

Видео дня

2. Нужно пробивать глазурь только погружным блендером с насадкой для эмульгирования, под углом и не вынимая ножку блендера. ⁣⁣

Приготовление глазури

⁣⁣3. Важно – не спешите сразу наносить глазурь на торт, нужно чтобы она стабилизировалась – около 24 часов.

4. Наносить глазурь нужно только на замороженные десерты.

Достали торт и сразу покрываем, чтобы на поверхности не успели образоваться капельки влаги. Если так произойдет, то потом глазурь может сползать с изделия.

5. ⁣Перед покрытием десерт обязательно нужно установить на подставку, меньшего диаметра, чем торт, после этого уверенным движением по кругу вылить на него зеркальную глазурь. После разровнять шпателем и подождать, пока глазурь стечет по бокам, затем убрать снизу излишки и перенести торт на подложку.⁣⁣

Глазурь для торта

Зеркальная глазурь на белом шоколаде:

  • вода – 75 мл

  • сахар – 150 г

  • сироп глюкозы – 150 г

  • белый шоколад – 150 г

Белый шоколад
  • вода – 50 мл

  • желатин – 10 г

  • краситель

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в теплой воде (комнатной температуры), и так оставьте его на 15 минут.

2. В сотейнике смешайте воду, сгущенное молоко, сахар, сироп глюкозы и краситель, поставьте на огонь и доведите до 103 С.

Как дома приготовить зеркальную глазурь

3. Добавьте белый шоколад, перемешайте и добавьте желатин.

4. Готовую смесь перебейте погружным блендером, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на 24 часа.

Белая зеркальная глазурь для торта

5. После – достаньте и переставьте в микроволновку, нагрейте и снова перебейте блендером.

6. Снова накройте пленкой в контакт и охладите до 30-33 С.

Торт с зеркальной глазурью

Покройте торт: из торта снимите форму, если есть конденсат – уберите салфеткой. Замороженный торт полейте глазурью и поставьте торт, чтобы лишняя глазурь стекла.

Готовый торт

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Обращение коллектива OBOZREVATEL

Сейчас мы готовим

Все рецепты