Як приготувати ідеальну дзеркальну глазур для торта: секрети від Лізи Глінської

3 хвилини
19,8 т.
Ліза Глінська розповіла, як правильно готувати дзеркальну глазур вдома

Глазур – обов'язкова складова смачного та красивого торта. Їх існує дуже багато, від шоколадної до дзеркальної. Готується будь-яка з них дуже непросто, потрібно обов'язково дотримуватися всіх пропорцій, щоб вона вийшла гарної якості, а особливо – дзеркальна.

Кулінарка Ліза Глінська поділилася в Instagram рецептом смачної та головне – вдалої дзеркальної глазурі для торта, яку ви зможете приготувати самостійно вдома.

Рецепт дзеркальної глазурі

Помилки під час приготування глазурі:

1. Її не можна збивати віничком, тому що набере бульбашки повітря, яких буде складно позбутися. ⁣⁣

Відео дня

2. Потрібно пробити глазур лише занурювальним блендером з насадкою для емульгування, під кутом і не виймаючи ніжку блендера. ⁣⁣

Приготування глазурі

⁣⁣3. Важливо – не поспішайте відразу наносити глазур на торт, щоб вона стабілізувалася – близько 24 годин.

4. Наносити глазур потрібно лише на заморожені десерти.

Дістали торт і одразу покриваємо, щоб на поверхні не встигли утворитися крапельки вологи. Якщо так станеться, потім глазур може сповзати з виробу.

5. Перед покриттям десерт обов'язково потрібно встановити на підставку, меншого діаметру, ніж торт, після цього впевненим рухом по колу вилити на нього дзеркальну глазур. Після розрівняти шпателем й почекати, поки глазур стече з боків, потім прибрати знизу надлишки та перенести торт на підкладку. ⁣⁣

Глазур для торта

Дзеркальна глазур на білому шоколаді:

  • вода – 75 мл

  • цукор – 150 г

  • сироп глюкози – 150 г

  • білий шоколад – 150 г

Білий шоколад
  • вода – 50 мл

  • желатин – 10 г

  • барвник

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин у теплій воді (кімнатної температури) і залиште його на 15 хвилин.

2. У сотейнику змішайте воду, згущене молоко, цукор, сироп глюкози й барвник, поставте на вогонь і доведіть до 103 С.

Як удома приготувати дзеркальну глазур

3. Додайте білий шоколад, перемішайте та додайте желатин.

4. Готову суміш перебийте блендером, накрийте плівкою в контакт та поставте в холодильник на 24 години.

Біла дзеркальна глазур для торта

5. Після – дістаньте й переставте в мікрохвильову піч, нагрійте та знову перебийте блендером.

6. Знову накрийте плівкою в контакт та охолодіть до 30-33°С.

Торт із дзеркальною глазур'ю

Покрийте торт: з торта зніміть форму, якщо є конденсат – приберіть серветкою. Заморожений торт полийте глазур'ю й поставте торт, щоб зайва глазур збігла.

Готовий торт

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти