МоваЯзык
Главная Блоги

Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1
Раздел: Глазурь
Поделиться

Зеркальная глазурь очень популярна среди кулинаров. Ее используют как украшение для десертов и тортов. Выпечка с такой глазурью смотрится удивительно красиво. А деткам особенно нравится видеть свое отражение в десерте. Приготовить зеркальную глазурь не так уж и сложно, а результат точно превзойдет ожидания. Что ж, если хотите удивить своих родных и близких десертом с шикарной глазурью, следуйте нашим пошаговым советам.

Видео

Ингредиенты

Белый шоколад 150 г

Желатин 12 г

Сахар 150 г

Вода 75 г.

Инвертный сироп 150 г

Сгущенное молоко 100 г

Гелевый краситель 3 капли

Краситель диоксид титана 2/3 ч. л.

Приготовление

Зеркальная глазурь - Шаг 1 1
Зеркальная глазурь - Шаг 2 2
Зеркальная глазурь - Шаг 3 3
1

В кастрюле смешиваем воду, сахар и инвертный сироп. Смесь доводим до кипения.

2

На этом этапе понадобится диоксид титана. Этот краситель добавит белизны глазури (без него глазурь будет прозрачной).

3

В горячий сироп отправляем подготовленный (замоченный) желатин. Именно этот ингредиент придает глазури необходимую структуру, а также удивительный блеск после охлаждения.

Зеркальная глазурь - Шаг 4 4
Зеркальная глазурь - Шаг 5 5
Зеркальная глазурь - Шаг 6 6
4

Далее добавляем сгущенное молоко, белый шоколад и хорошо растворяем (перемешиваем до однородности).

5

Горячую смесь переливаем в чашу блендера и добавляем гелевый краситель как основной цвет. Взбиваем.

6

Чтобы избавиться от лишних пузырей, глазурь достаточно процедить через сито несколько раз.

Зеркальная глазурь - Шаг 7 7
Зеркальная глазурь - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Теперь глазурь необходимо остудить до рабочей температуры (34-35°С). Закрываем плотно посуду с глазурью пищевой пленкой и ставим в холодильник.

8

Готовая зеркальная глазурь всегда эффектно украсит любой десерт!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить