Зеркальная глазурь

В кастрюле смешиваем воду, сахар и инвертный сироп. Смесь доводим до кипения.

На этом этапе понадобится диоксид титана. Этот краситель добавит белизны глазури (без него глазурь будет прозрачной).

В горячий сироп отправляем подготовленный (замоченный) желатин. Именно этот ингредиент придает глазури необходимую структуру, а также удивительный блеск после охлаждения.

Далее добавляем сгущенное молоко, белый шоколад и хорошо растворяем (перемешиваем до однородности).

Горячую смесь переливаем в чашу блендера и добавляем гелевый краситель как основной цвет. Взбиваем.

Чтобы избавиться от лишних пузырей, глазурь достаточно процедить через сито несколько раз.

Теперь глазурь необходимо остудить до рабочей температуры (34-35°С). Закрываем плотно посуду с глазурью пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Готовая зеркальная глазурь всегда эффектно украсит любой десерт!