Глазурь для пряников

Так как для глазури используется сырое яйцо, предварительно его следует промыть и подержать в содовом растворе 10 минут. Затем отделяем белок одного яйца в отдельную посуду.

Сахарную пудру (мелкого помола) нужно просеять через сито, чтобы удалить ненужные комочки или частицы. Смешиваем с белком.

Теперь добавляем кукурузный крахмал. Этот компонент придаст глазури пластичности. Вымешиваем массу до однородности.

Лимонный сок (или растворенную лимонную кислоту) добавляем в глазурь. Он позволит глазури быстро застывать на изделии.

Теперь массу нужно взбить миксером на маленькой скорости не более 3 минут (иначе будут лишние пузыри). Готовая глазурь будет плотной по консистенции будет и иметь красивый белый цвет.

Накрываем миску мокрым полотенцем и даем постоять глазури 15-20 минут, чтобы вышли пузыри. Такой айсинг используют для контуров и узоров.

Если нужно просто залить пряник одним тоном, то добавляем краситель и немного воды, чтобы глазурь стала более жидкой.