Видео дня
Тесто для пиццы на дрожжах и на кефире от Евгения Клопотенко: получается идеально тонким
Домашняя пицца – замечательный сытный перекус, в качестве которого вы точно можете быть уверены. Но сделать такое блюдо идеальным получается далеко не у всех. Поэтому следует воспользоваться одним из следующих вариантов приготовления, которые очень простые в исполнении. Результат вас приятно удивит.
Двумя простыми идеями приготовления универсального теста для пиццы на дрожжах и на кефире поделился известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем официальном сайте.
Классическое дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
мука (и дополнительно для затворения теста) – 300 г
живые/прессованные дрожжи – 20 г (или 8-10 г сухих)
вода – 180 мл
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
оливковое масло – 2,5 ст. л.
Способ приготовления:
1. В миску с просеянной мукой добавить соль, сахар, перемешать.
2. Положить дрожжи, хорошо все перетереть руками.
3. Добавить теплую воду, оливковое масло.
4. Разогреть воду до 38 градусов. Это хорошая температура для активации дрожжей. Если вода будет недостаточно теплой, то дрожжи не заработают, а если нагреть воду слишком сильно, то дрожжевые грибы погибнут и дрожжи тоже не сработают.
5. Замесить мягкое тесто, которое не прилипнет к рукам.
6. Накрыть сверху салфеткой.
7. Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось на 40-45 минут. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.
8. После этого тесто хорошо помять руками, выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой.
9. Замесить до однородности.
10. Если нужно, разделить на части и раскатать.
11. Выложить начинку и выпекать при температуре 180 градусов 5-7 минут.
Тесто для пиццы на кефире
Ингредиенты:
мука – 300 г
кефир – 200 мл
растительное масло – 4 ст.л.
сахар – 0,5 ч. л.
соль – 0,5 ч.л.
разрыхлитель – 0,5 ч.л
Способ приготовления:
1. Муку просеять.
2. Добавить сначала сухие ингредиенты, перемешать.
3. Затем добавить остальные ингредиенты.
4. Сделать массу однородной.
5. Оставить тесто на 20 минут.
6. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто.
7. Выпекать при температуре 180 градусов до 10 минут до золотистой корочки.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: