Бифштекс по-татарски

Бифштекс по-татарски готовят из говядины или вяленой конины. В основе лежит сырое мясо и яичный желток. Это блюдо стало популярным в Европе еще в 17 веке, подлинное его происхождение до сих пор не известно. Мы же не будем уподобляться нашим предкам и возьмем вместо экзотической конины свежую говяжью вырезку с головы или бедра. Важно, чтобы мясо было свежее и качественное, так как оно не подлежит термической обработке. Само блюдо получается в разы вкуснее того же кровавого стейка. Стоит лишь один раз попробовать и убедиться в этом.

Ингредиенты

Говядина300 г

Зеленый лук2 шт.

Соленые огурцы3 шт.

Каперсы50 г

Яйца1 шт.

Соус Табаско60 мл

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Дижонская горчица1 ч. л.

Вустерский соус2 ст. л.

Оливковое масло3 ст. л.

Приготовление

cook step

Нарежьте говядину тонкими ломтиками, затем соломкой и в конце кубиками. Старайтесь, чтобы кусочки получились как можно тоньше. Также мелко нарежьте лук, соленые огурцы и каперсы.

cook step

Влейте в миску пару ложек оливкового масла, добавьте горчицу и перемешайте до однородной консистенции. Туда же добавьте каплю вустерского соуса и табаско, еще раз перемешайте.

cook step

Теперь нужно добавить к нашему соусу порезанный лук, огурцы и каперсы. Эту смесь необходимо тщательно перемешать до состояния каши.

cook step

Высыпьте весь фарш в эту миску и перемешайте. При желании можно добавить щепотку соли и перца, хотя блюдо и так будет вкусным из-за обилия различных соусов. Дайте фаршу настояться 10-15 минут.

cook step

Возьмите большую плоскую тарелку. Посередине положите кулинарное кольцо. Если у вас его нет, то соорудите похожее из фольги или картона.

cook step

Теперь нужно равномерно выложить фарш внутрь кольца и оставить еще на 5 минут. Посередине аккуратно положите один целый желток. Подавайте вместе с овощами, картофелем или сухарями. Приятного аппетита!

Бифштекс по-татарски

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Бифштекс из фарша

Татарский бифштекс