Бифштекс по-татарски

Бифштекс по-татарски готовят из говядины или вяленой конины. В основе лежит сырое мясо и яичный желток. Это блюдо стало популярным в Европе еще в 17 веке, подлинное его происхождение до сих пор не известно. Мы же не будем уподобляться нашим предкам и возьмем вместо экзотической конины свежую говяжью вырезку с головы или бедра. Важно, чтобы мясо было свежее и качественное, так как оно не подлежит термической обработке. Само блюдо получается в разы вкуснее того же кровавого стейка. Стоит лишь один раз попробовать и убедиться в этом.

Ингредиенты

Говядина300 г
Зеленый лук2 шт.
Соленые огурцы3 шт.
Каперсы50 г
Яйца1 шт.
Соус Табаско60 мл
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Дижонская горчица1 ч. л.
Вустерский соус2 ст. л.
Оливковое масло3 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Нарежьте говядину тонкими ломтиками, затем соломкой и в конце кубиками. Старайтесь, чтобы кусочки получились как можно тоньше. Также мелко нарежьте лук, соленые огурцы и каперсы.

cook step
2

Влейте в миску пару ложек оливкового масла, добавьте горчицу и перемешайте до однородной консистенции. Туда же добавьте каплю вустерского соуса и табаско, еще раз перемешайте.

cook step
3

Теперь нужно добавить к нашему соусу порезанный лук, огурцы и каперсы. Эту смесь необходимо тщательно перемешать до состояния каши.

cook step
4

Высыпьте весь фарш в эту миску и перемешайте. При желании можно добавить щепотку соли и перца, хотя блюдо и так будет вкусным из-за обилия различных соусов. Дайте фаршу настояться 10-15 минут.

cook step
5

Возьмите большую плоскую тарелку. Посередине положите кулинарное кольцо. Если у вас его нет, то соорудите похожее из фольги или картона.

cook step
6

Теперь нужно равномерно выложить фарш внутрь кольца и оставить еще на 5 минут. Посередине аккуратно положите один целый желток. Подавайте вместе с овощами, картофелем или сухарями. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты