Биточки в духовке

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Из куриного филе можно приготовить много вкусных и разнообразных блюд. Сегодня предлагаем вам рецепт нежных, сочных и ароматных биточков. Некоторые называют их еще куриными тефтелями или котлетами, но между ними есть принципиальная разница. Традиционный рецепт биточков предполагает использование рубленого мяса, а в идеале свинины и курицы вместе.

Ингредиенты

Куриная грудка1 кг

Яйца2 шт.

Панировочные сухари200 г

Подсолнечное масло3 ст. л.

Соль1 ч. л.

Перец черный молотый0,5 ч. л.

ПаприкаПо вкусу

Порошок имбиря1 ч. л.

Приготовление

Возьмите свежее или охлажденное филе, промойте его и высушите. Старайтесь не использовать только что размороженное мясо, оно теряет полезные свойства во время жарки и становится сухим. Разрежьте куриную грудку пополам вдоль волокон, а потом еще раз поперек, чтобы получились небольшие кусочки.

Легкими движениями отбейте кусочки курицы через пищевую пленку с двух сторон. Тогда биточки получатся более нежными на вкус. Натрите мясо солью и черным молотым перцем.

Теперь приступаем к панировке. Вбейте в отдельную миску яйца, добавьте туда же соль, перец и паприку. Перемешайте тщательно, а в отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари.

Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Обваляйте кусочки мяса в яйце, а затем в сухарях, выложите на противень. Форму предварительно нужно застелить фольгой или пергаментом.