Биточки у духовці

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

З курячого філе можна приготувати багато смачних та різноманітних страв. Сьогодні пропонуємо вам рецепт ніжних, соковитих і запашних биточків. Дехто називає їх іще курячими тефтелями або котлетами, але між ними є принципова різниця. Традиційний рецепт биточків передбачає використання рубленого м'яса, а в ідеалі свинини і курятини разом.

Інгредієнти

Куряча грудка1 кг

Яйця2 шт.

Панірувальні сухарі200 г

Соняшникова олія3 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Перець чорний мелений0,5 ч. л.

Паприка За смаком

Порошок імбиру1 ч. л.

Приготування

Візьміть свіже або охолоджене філе, промийте його і висушіть. Намагайтеся не використовувати щойно розморожене м'ясо, воно втрачає корисні властивості під час смаження і стає сухим. Розріжте курячу грудку навпіл уздовж волокон, а потім ще раз впоперек, щоб вийшли невеликі шматочки.

Легкими рухами відбийте шматочки курки через харчову плівку з двох боків. Тоді биточки будуть ніжнішими на смак. Натріть м'ясо сіллю та чорним меленим перцем.

Тепер починаємо панірування. Вбийте в окрему миску яйця, додайте туди ж солі, перцю і паприки. Перемішайте ретельно, а в окрему тарілку насипте панірувальні сухарі.

Змастіть форму для запікання олією. Обваляйте шматочки м'яса в яйці, а потім у сухарях, викладіть на деко. Форму попередньо потрібно застелити фольгою або пергаментом.