Буглама

Буглама

Очень сытное и полезное блюдо с историей, уходящей в средние века. Бугламу также называют блюдом пастухов. Согласно истории, однажды пастухи решили приготовить обед, но не стандартный, а особенный. Был зарезан ягненок, мясо нарезано на куски и положено в казан, а сверху добавили то, что было под рукой – лук, помидоры, перец. Посыпали солью, перцем и поставили на костер. Так получилось новое блюдо, которое назвали "Буглама", что означает – парное. Разумеется, к нашему времени рецепт немного изменился, но основной состав ингредиентов остался прежним.

Кавказские традиции

Состав блюда может быть самым разным. Основной ингредиент в нем чаще всего мясо или рыба. Готовят бугламу из осетра, лосося, и другой рыбы, а также из баранины, говядины. Классический рецепт бугламы включает в себя баранину, выложенную в казан или мультиварку, слой из нарезанного репчатого лука, который кладут на мясо, и нарезанные кружками томаты. На томаты кладут нарезанный и очищенный от семян сладкий болгарский перец. Далее идет слой очищенной и нарезанной тонкими кружками картошки. Посыпать блюдо нужно нарезанной петрушкой и специями – молотым красным жгучим перцем, паприкой, солью. К блюду добавляют немного воды, ставят на самый малый огонь и, ни в коем случае не перемешивают слои. Тушат в собственном соку от сорока минут до часа. Готовить такое блюдо можно не только на плите, но и в духовом шкафу. Обязательно при закрытой крышке или закрыв емкость фольгой.

Мясо благодаря длительности приготовления в итоге получается очень нежным, а само блюдо имеет неповторимый вкус. Украсить его по классике нужно зеленью кинзы. По традиции бугламу в Азербайджане подают с чесноком. Это блюдо действительно универсально, ведь в нем есть и бульон, и мясо в сочетании с овощами. На этой странице Вы найдете лучшие рецепты приготовления бугламы в домашних условиях. Попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно и оцените его непревзойденный вкус, который уже по достоинству оценили во всем мире.