МоваЯзык
Головна Блоги

Буглама

Буглама
Буглама - це на диво соковита і надзвичайно смачна страва. Готувати цю страву азербайджанської кухні дуже просто, а результат перевершить усі ваші сподівання. М'ясо ...
Буглама з риби
Буглама з риби - це чудова, легка страва, яка сподобається багатьом. Ми пропонуємо досить простий і оригінальний рецепт. Дана страва відмінно підійде людям, які не ...
Буглама з картоплею
Буглама з картоплею - смачний і простий варіант обіду або вечері. Дану страву легко приготувати в казані або каструлі з товстим дном. Ця страва азербайджанської кухні ...
Буглама з баранини
Буглама з баранини - це відмінний варіант обіду або вечері. Дану страву можна приготувати як в домашніх умовах, так і на дачі. Ця страва азербайджанської кухні готується ...
Буглама по-азербайджанські
Буглама по-азербайджанські виходить дуже соковитою і неймовірно смачною. Для приготування цієї страви вам не знадобиться вода, адже м'ясо і овочі готуються у власному ...
Буглама з курки
Буглама з курки - це приголомшливо проста та смачна страва. Приготування буглами не вимагає знань кулінарних хитрощів, тому навіть новачок на кухні зможе освоїти цей ...

Буглама

Дуже ситна і корисна страва з історією, що бере свій початок в середні століття. Бугламу також називають стравою пастухів. За легендою одного разу пастухи вирішили приготувати обід, але не стандартний, а особливий. Вони зарізали ягня, м'ясо нарізали на шматки та поклалт в казан, а зверху додали те, що було під рукою — цибулю, помідори, перець. Посипали сіллю, перцем і поставили на вогнище. Так вийшла нова страва, яку назвали "буглама", що означає — парне. Зрозуміло, до нашого часу рецепт трохи змінився, але основний склад інгредієнтів залишився незмінним.

Кавказькі традиції

Склад страви може бути дуже різним. Основний інгредієнт в ньому найчастіше м'ясо або риба. Готують бугламу з осетра, лосося та іншої риби, а також з баранини, яловичини. Класичний рецепт буглами включає в себе баранину, викладену в казан або мультиварку, шар з нарізаної ріпчастої цибулі, який кладуть на м'ясо, і нарізані кружальцями томати. На томати кладуть нарізаний і очищений від насіння солодкий болгарський перець. Далі йде шар очищеної та нарізаної тонкими кружальцями картоплі. Посипати блюдо потрібно нарізаною петрушкою і спеціями — меленим червоним пекучим перцем, паприкою та сіллю. До страви додають трохи води, ставлять на найменший вогонь і в жодному разі не перемішують шари. Тушкують у власному соку від сорока хвилин до години. Готувати таку страву можна не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Обов'язково при закритій кришці або закривши ємність фольгою.

М'ясо завдяки тривалості приготування в результаті виходить дуже ніжним, а сама страва має неповторний смак. Прикрасити її за класикою потрібно зеленню кінзи. За традицією бугламу в Азербайджані подають з часником. Ця страва дійсно універсальна, адже в ній є і бульйон, і м'ясо в поєднанні з овочами. На цій сторінці Ви знайдете кращі рецепти приготування буглами в домашніх умовах. Спробуйте приготувати цю страву самостійно та оцініть її неперевершений смак, який вже оцінили в усьому світі.