Буглама

Буглама

Дуже ситна і корисна страва з історією, що бере свій початок в середні століття. Бугламу також називають стравою пастухів. За легендою одного разу пастухи вирішили приготувати обід, але не стандартний, а особливий. Вони зарізали ягня, м'ясо нарізали на шматки та поклалт в казан, а зверху додали те, що було під рукою — цибулю, помідори, перець. Посипали сіллю, перцем і поставили на вогнище. Так вийшла нова страва, яку назвали "буглама", що означає — парне. Зрозуміло, до нашого часу рецепт трохи змінився, але основний склад інгредієнтів залишився незмінним.

Кавказькі традиції

Склад страви може бути дуже різним. Основний інгредієнт в ньому найчастіше м'ясо або риба. Готують бугламу з осетра, лосося та іншої риби, а також з баранини, яловичини. Класичний рецепт буглами включає в себе баранину, викладену в казан або мультиварку, шар з нарізаної ріпчастої цибулі, який кладуть на м'ясо, і нарізані кружальцями томати. На томати кладуть нарізаний і очищений від насіння солодкий болгарський перець. Далі йде шар очищеної та нарізаної тонкими кружальцями картоплі. Посипати блюдо потрібно нарізаною петрушкою і спеціями — меленим червоним пекучим перцем, паприкою та сіллю. До страви додають трохи води, ставлять на найменший вогонь і в жодному разі не перемішують шари. Тушкують у власному соку від сорока хвилин до години. Готувати таку страву можна не тільки на плиті, а й в духовій шафі. Обов'язково при закритій кришці або закривши ємність фольгою.

М'ясо завдяки тривалості приготування в результаті виходить дуже ніжним, а сама страва має неповторний смак. Прикрасити її за класикою потрібно зеленню кінзи. За традицією бугламу в Азербайджані подають з часником. Ця страва дійсно універсальна, адже в ній є і бульйон, і м'ясо в поєднанні з овочами. На цій сторінці Ви знайдете кращі рецепти приготування буглами в домашніх умовах. Спробуйте приготувати цю страву самостійно та оцініть її неперевершений смак, який вже оцінили в усьому світі.