Эскалоп

Роскошное мясо

Эскалоп – именно так, в разных кухнях мира принято называть куски мяса, которые режутся ровными круглыми пластами. Мясо для этого блюда может использоваться говяжье, свиное, телячье. Куски режут поперек волокон, а далее их отбивают до толщины в один сантиметр. Их не панируют, а пассеруют. Стоит отметить, что в магазинах сегодня продаются уже готовые куски, которые остается только приготовить.

Как вкусно приготовить

Важная особенность эскалопа, которая отличает его от бифштекса или шницеля заключается именно в том, что его никогда не панируют. В зависимости от рецепта, его перчат, солят, добавляют другие необходимые специи и готовят. Приготовление мяса может быть самое разнообразное. Его можно обжаривать в масле на сковороде, в мультиварке, или на гриле, можно готовить барбекю. Если описать эскалоп просто, то это - отбивная без панировки, которую готовят любым способом. Важно не класть в сковороду сразу много кусков, жарьте по одному, максимум по два куска за раз. Так как эскалоп готовится быстро, лучше всего готовьте блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Мясо для ценителей

Круглый кусок из мясной вырезки, отбитый и зажаренный без панировки великолепно сочетается с бокалом вина. Рецепты приготовления эскалопа есть у каждой кухни мира, но, как правило, они не сильно отличаются друг от друга. Чаще всего в качестве гарнира к эскалопу подают картофель, макароны и овощи. Разумеется, весь тандем дополняется разнообразными соусами. Сегодня для приготовления эскалопа используется самое разнообразное мясо, а количество рецептов не сосчитать. Мы собрали самые лучшие подробные рецепты, которыми делимся с Вами. Приятного аппетита.