Ескалоп

Розкішне м'ясо

Ескалоп - саме так, в різних кухнях світу заведено називати шматки м'яса, які ріжуться рівними круглими пластами. М'ясо для цієї страви можна використовувати яловиче, свиняче, теляче. Шматки ріжуть поперек волокон, а далі їх відбивають до товщини в один сантиметр. Їх не панірують, а пасерують. Слід зазначити, що в магазинах сьогодні продаються вже готові шматки, які залишається тільки приготувати.

Як смачно приготувати

Важлива особливість ескалопа, яка відрізняє його від біфштекса або шніцеля полягає саме в тому, що його ніколи не панірують. Залежно від рецепта, його перчать, солять, додають інші необхідні спеції та готують. Приготування м'яса може бути найрізноманітніше. Його можна обсмажувати в олії на сковороді, в мультиварці, або на грилі, можна готувати барбекю. Якщо описати ескалоп просто, то це - відбивна без панірування, яку готують в будь-який спосіб. Важливо не класти в сковороду відразу багато шматків, смажте по одному, максимум по два шматки за раз. Оскільки ескалоп готується швидко, найкраще готуйте страву безпосередньо перед подачею на стіл.

М'ясо для знавців

Круглий шматок з м'ясної вирізки, відбитий і засмажений без панірування чудово поєднується з келихом вина. Рецепти приготування ескалопа є у кожної кухні світу, проте, як правило, вони не надто відрізняються один від одного. Найчастіше в якості гарніру до ескалопа подають картоплю, макарони та овочі. Зрозуміло, весь тандем доповнюється різноманітними соусами. Сьогодні для приготування ескалопа використовується найрізноманітніше м'ясо, а кількість рецептів не перерахувати. Ми зібрали найкращі докладні рецепти, якими ділимося з Вами. Смачного.