Основные блюдаФаршированная птица

Гусь, фаршированный грибами и гречкой

1
180
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Гусь, фаршированный грибами и гречкой

Гусь, фаршированный грибами и гречкой, удивительное праздничное блюдо. Чтобы помочь вам разобраться в приготовлении, мы детально описали каждый шаг. Данное блюдо не самое простое, но результат превзойдет все ожидания. Специи придадут блюду аппетитный аромат, а красивое оформление блюда сделают его жемчужиной праздничного стола. Румяный гусь с нежной начинкой покорит сердца всех гостей. Готовьте с радостью!

Ингредиенты

Гусь3 кг
Гречневая крупа140 г
Сушенные грибы20 шт
Яблоки500 г
Лук репчатый2 шт
Морковь1 шт
Масло сливочное50 г
Соль2 ст. л.
Корень петрушки1 шт
Тмин1 ст. л.
Тимьян1 ч. л.
Перец черный молотый1/4 ч. л.
Белое вино сухое50 мл
Вода4 ст.
Растительное масло20 мл

Приготовление

cook step
1

Первым делом очищаем тушку от остатков перьев (можно пинцетом), срезаем все лишнее.

cook step
2

В ступке перетираем тимьян, тмин и черный перец. Такое сочетание пряностей идеально подходит для приготовления гуся. Теперь нужно натереть тушку (внутри и снаружи) солью и смесью пряностей.

cook step
3

Далее обязательно делаем ножом небольшие проколы в коже гуся (не задевая мясо). Это поможет мясу хорошо промариноваться.

cook step
4

Затем понадобиться вино. Его требуется налить внутрь тушки, а также полить кожу. Отправляем гуся в пакет, заливаем вином и фиксируем края пакета зажимом. Даем промариноваться 1,5-2 дня в холодильнике.

cook step
5

Готовим начинку. Промытые грибы отправляем в кастрюлю с водой, добавляем луковицу, морковь, корень петрушки, соль (1 ч. л.). Варим около 1 часа (в зависимости от сорта грибов) и откидываем на дуршлаг. Даем грибам остыть, а лук, морковь и корень петрушки можно выбросить.

cook step
6

Грибы нарезаем соломкой, отправляем в кастрюлю и заливаем оставшейся водой. Засыпаем промытую гречку. Воды в кастрюле должно быть в соотношении 1:2.

cook step
7

В готовую горячую гречку отправляем пассерованный лук и сливочное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем остыть.

cook step
8

Кожу гуся необходимо скрепить зубочистками сначала вверху, затем нафаршировать тушку подготовленной начинкой и скрепить кожу внизу.

cook step
9

В противень с фольгой выкладываем гуся, по краям кладем яблоки и закрываем все фольгой. Первые 10 минут выпекаем гуся при t=220°С, затем снижаем до 150°С и запекаем 70 минут. Если гусь немолодой, то около 2 часов. Затем снимаем фольгу, убираем яблоки и запекаем еще 80 минут, поливая выделяющимся соком каждые 20 минут.

cook step
10

Можете украсить готовое блюдо по своему усмотрению и подавать на стол!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты