МоваЯзык

Гусь, фаршированный грибами и гречкой

Гусь, фаршированный грибами и гречкой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 1
Поделиться

Гусь, фаршированный грибами и гречкой, удивительное праздничное блюдо. Чтобы помочь вам разобраться в приготовлении, мы детально описали каждый шаг. Данное блюдо не самое простое, но результат превзойдет все ожидания. Специи придадут блюду аппетитный аромат, а красивое оформление блюда сделают его жемчужиной праздничного стола. Румяный гусь с нежной начинкой покорит сердца всех гостей. Готовьте с радостью!

Видео

Ингредиенты

Гусь 3 кг

Гречневая крупа 140 г

Сушенные грибы 20 шт

Яблоки 500 г

Лук репчатый 2 шт

Морковь 1 шт

Масло сливочное 50 г

Соль 2 ст. л.

Корень петрушки 1 шт

Тмин 1 ст. л.

Тимьян 1 ч. л.

Перец черный молотый 1/4 ч. л.

Белое вино сухое 50 мл

Вода 4 ст.

Растительное масло 20 мл

Приготовление

Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 1 1
Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 2 2
Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 3 3
1

Первым делом очищаем тушку от остатков перьев (можно пинцетом), срезаем все лишнее.

2

В ступке перетираем тимьян, тмин и черный перец. Такое сочетание пряностей идеально подходит для приготовления гуся. Теперь нужно натереть тушку (внутри и снаружи) солью и смесью пряностей.

3

Далее обязательно делаем ножом небольшие проколы в коже гуся (не задевая мясо). Это поможет мясу хорошо промариноваться.

Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 4 4
Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 5 5
Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 6 6
4

Затем понадобиться вино. Его требуется налить внутрь тушки, а также полить кожу. Отправляем гуся в пакет, заливаем вином и фиксируем края пакета зажимом. Даем промариноваться 1,5-2 дня в холодильнике.

5

Готовим начинку. Промытые грибы отправляем в кастрюлю с водой, добавляем луковицу, морковь, корень петрушки, соль (1 ч. л.). Варим около 1 часа (в зависимости от сорта грибов) и откидываем на дуршлаг. Даем грибам остыть, а лук, морковь и корень петрушки можно выбросить.

6

Грибы нарезаем соломкой, отправляем в кастрюлю и заливаем оставшейся водой. Засыпаем промытую гречку. Воды в кастрюле должно быть в соотношении 1:2.

Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 7 7
Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 8 8
Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 9 9
7

В готовую горячую гречку отправляем пассерованный лук и сливочное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем остыть.

8

Кожу гуся необходимо скрепить зубочистками сначала вверху, затем нафаршировать тушку подготовленной начинкой и скрепить кожу внизу.

9

В противень с фольгой выкладываем гуся, по краям кладем яблоки и закрываем все фольгой. Первые 10 минут выпекаем гуся при t=220°С, затем снижаем до 150°С и запекаем 70 минут. Если гусь немолодой, то около 2 часов. Затем снимаем фольгу, убираем яблоки и запекаем еще 80 минут, поливая выделяющимся соком каждые 20 минут.

Гусь, фаршированный грибами и гречкой - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Можете украсить готовое блюдо по своему усмотрению и подавать на стол!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Гусь, фаршированный грибами и гречкой, удивительное праздничное блюдо. Чтобы помочь вам разобраться в приготовлении, мы детально описали каждый шаг. Данное блюдо не самое простое, но результат превзойдет все ожидания. Специи придадут блюду аппетитный аромат, а красивое оформление блюда сделают его жемчужиной праздничного стола. Румяный гусь с нежной начинкой покорит сердца всех гостей. Готовьте с радостью!