МоваЯзык
Главная Блоги

Картофельники

Картофельники с грибами
Картофельники - это достаточно распространенное блюдо. В основном их готовят из картофельного пюре. Достаточно часто встречаются картофельники с начинкой, к примеру, с ...
Картофельники в духовке
Картофельники - это невероятно вкусные пирожки, которые состоят из картофельного теста и начинки. Готовят их на разогретой с растительным маслом сковороде, то есть ...
Картофельники с печенью
Картофельники с печенью - это вкусное блюдо, которое понравится всем, кто любит картофель или печень. Комплексно эти два ингредиента формируют совершенный вкус и аромат, ...
Картофельники из пюре
Картофельники - это достаточно распространенное блюдо, которое периодически появляется на столе практически у каждой хозяйки. Картофельники любят практически все. ...
Картофельники с сыром
Картофельники с сыром - это замечательное блюдо, которое может стать прекрасным завтраком или даже ужином. Блюдо имеет нежный вкус, приятный аромат и чрезвычайную ...
Картофельники с капустой
Картофельники с капустой - это очень вкусное блюдо, которое имеет не только привлекательный вид, но и непревзойденный вкус и аромат. Его легко приготовить, но несмотря ...

Картофельники

Картофельники или как их еще принято называть «зразы», относятся к старым славянским блюдам. Классические картофельники - это небольшая лепешка из картофельного пюре с мясной или грибной начинкой. Блюдо дает полную свободу фантазии, но все же некоторые нюансы стоит учитывать для всех вариантов блюда.

Особенности приготовления

Чтобы тесто получилось эластичным, картошку можно отварить в мундирах. Этот способ к тому же максимально сохранит в ней крахмал. Тесто готовят на основе обычного картофельного пюре, в которое добавляют яйца с мукой. Тесто не должно быть слишком крутым или жидким. Муку с яйцами добавляют в немного охлажденное пюре, чтобы яйцо не свернулось, а мука не потемнела. Уже подготовленные картофельники панируют в сухарях или муке, чтобы получилась хрустящая корочка. Чтобы тесто не прилипло к рукам, ладони смочите водой. Картофельники готовят двумя способами: запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Если они при обжарке трескаются, добавьте еще немного муки. Если слишком много муки - добавьте яйцо. Для начинки используют свиной, куриный, говяжий или смешанный фарш. Для разнообразия в фарш можно добавить вареное яйцо, сыр, зелень, жареные грибы, капусту и т.д.

Рецепт картофельных зраз с мясом совершенно не сложный в приготовлении. Они вкусные, сытные и не нуждаются в каком-либо гарнире. Достаточно только подать сливочный соус либо обычную сметану и будет очень вкусно. Картофельники можно подавать в качестве гарнира к мясу, рыбе, грибам. Блюдо с мясной или рыбной начинкой вполне самодостаточное. Запивать картофельники принято кисломолочными продуктами, например ряженкой, кефиром. При подаче можно добавить шкварки, мелкие кусочки обжаренного мяса, сметану, грибной соус. Любителям острого вкуса можно полить картофельники чесночным соусом, добавить перец.