Картофельники из пюре

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Картофельники - это достаточно распространенное блюдо, которое периодически появляется на столе практически у каждой хозяйки. Картофельники любят практически все. Особенно вкусные картофельные пирожки тогда, когда они приготовлены с начинкой. Сегодня мы предлагаем вам рецепт именно таких картофельников. В основе блюда, безусловно, будет картофельное пюре. А вот для начинки мы используем вареные легкие, сердце, сало, грибы, а также репчатый лук. Блюдо получится сытным и питательным. Особенно привлекательный вид блюду придаст красивый способ обжаривания.

Ингредиенты

Картошка6-8 шт.

Яйца1 шт.

Пшеничная мука1,5 - 2 ст. л.

Масло сливочное20 г

Сольпо вкусу

Отварные легкие300 г

Сердце свиное 50 г

Сало50 г

Грибы100 г

Лук1-2 шт.

Приготовление

На первом этапе приготовления чистим картофель. Нарезаем его на небольшие кубики, заливаем водой и варим до готовности.

Вареный картофель процеживаем от жидкости и мнем его до состояния пюре. Добавляем немного сливочного масла.

Теперь приготовим ливер. Для этого нам понадобится вареное сердце, легкие и сало. Измельчаем их с помощью мясорубки, а затем перемешиваем вместе с луком, который мы предварительно почистили, нарезали кубиками, а затем пожарили.

Далее нам снова понадобится немного лука. Нарезаем его кубиками и поджариваем на сковородке с измельченными в блендере вареными грибами. Смешиваем ливер и грибы до однородности.

Когда картошка полностью остыла, в нее нужно добавить одно яйцо и примерно полторы столовые ложки пшеничной муки.

Из готового картофельного теста можно лепить картофельники. Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем шарики из картофельного пюре. Каждый из них слегка придавливаем и выкладываем по центру фарш из ливера и грибов.

Заворачиваем начинку и формируем картофельники овальной формы. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Жарим картофельники с обеих сторон до золотистости.