Картофельники с печенью

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Картофельники с печенью - это вкусное блюдо, которое понравится всем, кто любит картофель или печень. Комплексно эти два ингредиента формируют совершенный вкус и аромат, который понравится всем, кто попробует это блюдо. Оно сытное, а также фантастически аппетитное и привлекательное. Именно поэтому его можно подавать как самостоятельное основное блюдо вместе с прекрасным соусом, который только подчеркнет и немного дополнит вкус картофельников.

Ингредиенты

Картофельное пюре1, 5 кг

Лук200 г

Морковь100 г

Сало300 г

Свиная печень350 г

Чеснокпо вкусу

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Пшеничная мука120 г

Растительное маслодля жарки

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится сало. Нарезаем его небольшими кубиками, которые отправляем в разогретую сковородку. Жарим кусочки сала до золотистого цвета.

После этого чистим лук и нарезаем его на кубики небольшого размера. Высыпаем измельченный лук в сковороду с салом. Перемешиваем эти компоненты.

К ним добавляем морковь, которую мы предварительно почистили и натерли на крупной терке. Жарим массу до мягкости овощей. Затем зажарку пропускаем через мясорубку.

Теперь нам понадобится любая печень. Ее нужно сварить, а затем измельчить любым способом. Мы это делаем с помощью мясорубки.

Печень и зажарку отправляем на сковородку. Хорошенько их перемешиваем и жарим минуту. Добавляем сюда соль, перец, а также измельченный чеснок. Опять все перемешиваем.

В отдельной емкости охлаждаем картофельное пюре. Добавляем к нему яйца и муку. Замешиваем однородное тесто.

Ингредиенты подготовлены, поэтому можем формировать картофельники. Для этого рабочую поверхность посыпаем пшеничной мукой. Все тесто разделяем на одинаковые шарики. Каждый шарик слегка придавливаем рукой и формируем кружочек.

В каждый кружочек кладем печеночную начинку, которую аккуратно заворачиваем в тесто и придаем картофельникам желаемую форму. Повторяем действия со всем тестом.