Люля-кебаб із баранини

Name: Люля-кебаб із баранини
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька кухня
Ingredients: 2 кг Баранина; 0.5 кг Курячий фарш; 2 шт. Цибуля ріпчаста; 1 ст.л. Сіль; 0.5 ч.л. Перець чорний мелений; 1 ч.л. Перець чилі мелений; 1 ч.л. Зіра; 1 ч.л. Коріандр; За смаком Кінза

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Баранина – один із видів м'яса, яке було і є основним інгредієнтом у стравах східної кухні. Наразі існує дуже багато страв, які можна приготувати з баранини. Одна з них – соковитий, апетитний люля-кебаб.

Багато м'яса у страві – це добре. Але коли вся страва складається з м'яса – це чудово. В цьому рецепті у соковиту баранину ми додамо курячий фарш і різні спеції, які збагатять і підкреслять незабутній смак люля-кебаба.

Інгредієнти

Баранина2 кг

Курячий фарш0.5 кг

Цибуля ріпчаста2 шт.

Сіль1 ст.л.

Перець чорний мелений0.5 ч.л.

Перець чилі мелений1 ч.л.

Зіра1 ч.л.

Коріандр1 ч.л.

КінзаЗа смаком

Приготування

Спершу необхідно натерти цибулю на тертушці. Це робиться для того, щоб весь сік під час натирання вийшов, оскільки він надає певної гіркоти страві.

Цибулю пересипаємо в сито і вичавлюємо той сік, який не вийшов сам. Після чого цибулю ми можемо додати в бараняче-курячий фарш.

Додаємо всі спеції, які у нас вказані. Зіру обов'язково розтираємо, можна це зробити руками.

Перемішуємо фарш до однорідного стану близько 15 хвилин. Він має прилипати до рук, це означає, що м'ясо триматиметься на шампурах і не відпаде.

Нарізуємо дрібно кінзу і додаємо в готовий фарш. Ця зелень надаватиме м'ясу особливого запаху.

Формуємо окремі ковбаски з фаршу руками, відбиваючи перед цим м'ясо. Це робиться для того, щоб із фаршу вийшло повітря і люля-кебаб добре тримався під час смаження на шампурі.

Між фаршем і шампуром не повинно залишатися місце, фарш має щільно прилягати. Необхідно смажити люля-кебаб на середньому-сильному жару, оскільки це забезпечить правильне просмажування і м'ясо не впаде з шампура, бо не буде повільно нагріватися, а відразу смажитися.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!