Мусака греческая

Name: Мусака греческая
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: 3-4 шт. Баклажан; 3-4 шт. Помидор; 300 г Говяжий фарш; 1 шт. Лук; 2 зубчика Чеснок; 100 г Сыр твердый; 2-3 ст. л. Панировочные сухари; 1 пучок Петрушка; 100 мл Белое вино сухое; 25 г Пшеничная мука; 25 г Масло сливочное; 250 мл Молоко; 2 шт. Яйца; По вкусу Соль; По вкусу Перец черный молотый; По вкусу Красный молотый перец; По вкусу Орегано

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим необычное блюдо – мусаку. По принципу приготовления и по схожести некоторых ингредиентов мусака напоминает лазанью, но это два разных блюда. В основу мусаки входят баклажаны, которые необходимо избавить от сока. Также будем использовать фарш, помидоры, сыр и белое вино. Последнее придаст пикантности блюду и раскроет его особый вкус. Попробуйте, это очень аппетитно!

Ингредиенты

Баклажан3-4 шт.

Помидор3-4 шт.

Говяжий фарш300 г

Лук1 шт.

Чеснок2 зубчика

Сыр твердый100 г

Панировочные сухари2-3 ст. л.

Петрушка1 пучок

Белое вино сухое100 мл

Пшеничная мука25 г

Масло сливочное25 г

Молоко250 мл

Яйца2 шт.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Красный молотый перецПо вкусу

ОреганоПо вкусу

Приготовление

Сначала нам необходимо нарезать кольцами баклажаны и сложить их в дуршлаг. Обязательно посыпаем их солью. Накрываем баклажаны крышкой и придавливаем прессом.

Это мы делаем для того, чтобы лишний сок вышел из баклажан.

После того, как наши баклажаны постояли около 30 минут под прессом и выпустили сок, мы их должны обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Предварительно мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на сковороде до размягчения.

После того, как лук с чесноком обжарились, добавляем фарш и снова обжариваем. Спустя пару минут добавляем наше белое вино и тушим.

Нам необходимо заранее взбить на блендере или прокрутить через мясорубку помидоры, после чего добавляем их к фаршу.

Добавляем соль, перец черный, красный и орегано. После этого, в конце обжаривания, засыпаем панировочные сухари, чтобы они забрали лишний сок. Можно добавить сахар, чтобы убрать лишнюю кислоту из блюда.

Готовим соус бешамель. Растапливаем сливочное масло на огне, и добавляем муку. Тщательно все это перемешиваем и постепенно добавляем молоко.

Далее нам необходимо взбить яйца венчиком и смешать их с соусом бешамель.

Начинаем формировать наше блюдо. На дно нам нужно выложить баклажаны.

Посыпаем наши баклажаны сыром и выкладываем фарш. После чего снова выкладываем баклажаны и посыпаем сыром. Так продолжаем делать, пока не закончится начинка.

Посыпаем в конце петрушкой, выкладываем помидоры и посыпаем сыром. Все это поливаем соусом бешамель и снова посыпаем сыром. Отправляем наше блюдо в духовку на 40 минут до готовности.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!