Мусака грецька

Name: Мусака грецька
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Грецька кухня
Ingredients: 3-4 шт. Баклажан; 3-4 шт. Помідор; 300 г Яловичий фарш; 1 шт. Цибуля; 2 зубчики Часник; 100 г Сир твердий; 2-3 ст. л. Панірувальні сухарі; 1 пучок Петрушка; 100 мл Біле вино сухе; 25 г Пшеничне борошно; 25 г Вершкове масло; 250 мл Молоко; 2 шт. Яйця; За смаком Сіль; За смаком Перець чорний мелений; За смаком Червоний мелений перець; За смаком Орегано

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо незвичайну страву – мусаку. За принципом приготування і схожістю деяких інгредієнтів мусака нагадує лазанью, але це дві різні страви. В основу мусаки входять баклажани, які необхідно позбавити соку. Також будемо використовувати фарш, помідори, сир і біле вино. Останнє додасть пікантності страві і розкриє її особливий смак. Спробуйте, це дуже апетитно!

Інгредієнти

Баклажан3-4 шт.

Помідор3-4 шт.

Яловичий фарш300 г

Цибуля1 шт.

Часник2 зубчики

Сир твердий100 г

Панірувальні сухарі2-3 ст. л.

Петрушка1 пучок

Біле вино сухе100 мл

Пшеничне борошно25 г

Вершкове масло25 г

Молоко250 мл

Яйця2 шт.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Червоний мелений перецьЗа смаком

ОреганоЗа смаком

Приготування

Спочатку нам необхідно нарізати кільцями баклажани і скласти їх у друшляк. Обов'язково посипаємо їх сіллю. Накриваємо баклажани кришкою і придавлюємо пресом.

Це ми робимо для того, щоб зайвий сік вийшов із баклажанів.

Після того, як наші баклажани постояли близько 30 хвилин під пресом і випустили сік, ми їх повинні обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.

Попередньо дрібно нарізану цибулю і часник обсмажуємо на сковороді до розм'якшення.

Після того, як цибуля з часником обсмажилися, додаємо фарш і знову обсмажуємо. Через кілька хвилин додаємо наше біле вино і тушкуємо.

Нам необхідно заздалегідь збити на блендері або прокрутити через м'ясорубку помідори, після чого додаємо їх до фаршу.

Додаємо сіль, перець чорний, червоний і орегано. Після цього, в кінці обсмажування, засипаємо панірувальні сухарі, щоб вони забрали зайвий сік. Можна додати цукор, щоб прибрати зайву кислоту зі страви.

Готуємо соус бешамель. Розтоплюємо масло на вогні і додаємо борошно. Ретельно все це перемішуємо і поступово додаємо молоко.

Далі нам необхідно збити яйця віничком і змішати їх із соусом бешамель.

Починаємо формувати нашу страву. На дно нам треба викласти баклажани.

Посипаємо наші баклажани сиром і викладаємо фарш. Після чого знову викладаємо баклажани і посипаємо сиром. Так продовжуємо робити, поки не закінчиться начинка.

Посипаємо в кінці петрушкою, викладаємо помідори і посипаємо сиром. Все це поливаємо соусом бешамель і знову посипаємо сиром. Відправляємо нашу страву в духовку на 40 хвилин до готовності.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!