Рыба в кляре

Филе минтая следует промыть и обсушить бумажными салфетками (полотенцами).

Далее филе рыбы требуется нарезать удобными кусочками. Если попадутся косточки, их следует удалить.

Перекладываем кусочки филе в миску и добавляем специи по вкусу. Можно использовать просто соль и перец. Перемешиваем и даем постоять.

Приступим к кляру. Необходимо отделить белки от желтков. Желтки смешиваем с солью и добавляем воду. Перемешиваем венчиком.

Далее пшеничную муку постепенно всыпаем к желткам. Перемешиваем. Должно получиться жидкое тесто.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером (2 минуты) в густую пену.

Затем отправляем белковую массу к желткам и аккуратно перемешиваем, сохраняя пышность белка. Отправляем кляр в холодильник на 1 час.

Обжаривать филе рыбы нужно в большом количестве масла. Обмакиваем каждый кусочек в кляр и опускаем в горячее масло. Жарим до золотистого цвета. Затем выкладываем на салфетку (для удаления жира).

Рыба в кляре готова. Наслаждайтесь каждым кусочком!