Стейк

С кусков говядины срезаем лишние пленки и жир.

Готовим маринад. Понадобится измельчить розмарин и чеснок. Добавляем оливковое масло (лучше использовать Extra Vergion), соль, перец, сок ½ лимона.

Стейки хорошенько натираем маринадом и оставляем на 10 минут, чтобы мясо впитало ароматы специй.

Лук для соуса обжариваем в сливочном масле до прозрачного цвета.

Добавляем веточку розмарина, соль и много черного свежемолотого перца.

Наливаем в сковороду постепенно коньяк и осторожно поджигаем.

После того, как прогорит, можно добавить густые сливки. Перемешиваем соус до загустения.

Для гарнира обжарим спаржу на оливковом масле с измельченным чесноком и соком половинки лимона. Присолим.

Стейк достаем из маринада, убираем частицы, которые могут пригореть. На мясо наливаем немного масла и обжариваем на чугунной сковороде до появления полосок (4,5 минуты с каждой стороны).

Готовый стейк разрезаем вдоль волокон. Затем под углом нарезаем полоски. Подаем с гарниром и соусом. Приятного аппетита!