Стейк

Зі шматків яловичини зрізуємо зайві плівки і жир.

Готуємо маринад. Треба подрібнити розмарин і часник. Додаємо оливкову олію (краще використовувати Extra Vergion), сіль, перець, сік ½ лимона.

Стейки гарненько натираємо маринадом і залишаємо на 10 хвилин, щоби м'ясо всотало аромати спецій.

Цибулю для соусу обсмажуємо у вершковому маслі до прозорого кольору.

Додаємо гілочку розмарину, сіль і багато чорного свіжомеленого перцю.

Наливаємо у сковороду поступово коньяк і обережно підпалюємо.

Після того, як прогорить, можна додати густі вершки. Перемішуємо соус до загусання.

Для гарніру обсмажимо спаржу на оливковій олії з подрібненим часником і соком половинки лимона. Посолимо.

Стейк дістаємо з маринаду, прибираємо частинки, які можуть пригоріти. На м'ясо наливаємо трохи олії і обсмажуємо на чавунній сковороді до появи смужок (4,5 хвилини з кожного боку).

Готовий стейк розрізаємо вздовж волокон. Потім під кутом нарізуємо смужки. Подаємо з гарніром і соусом. Смачного!