Основные блюда Цыпленок табака Грузинская кухня

Цыпленок табака

Name: Цыпленок табака
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Цыпленок 1 шт.; Перец черный молотый По вкусу; Красный молотый перец По вкусу; Соль По вкусу; Оливковое масло 1 ч. л.; Чеснок 4 зубчика; Паприка 1 ч. л.; Базилик сушеный 1 ч. л.; Томатный сок 1 стакан; Топленое масло 2 ст. л.

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Как быстро приготовить праздничный ужин для семьи и друзей без долгой и нудной подготовки? Рекомендуем попробовать одно из грузинских блюд – цыпленок табака. Золотистая, аппетитная корочка, сочное и нежное мясо, которое просто тает во рту, пикантный соус и волнующий аромат сделают ужин незабываемым. Готовить это блюдо не составит труда, главное – следуйте нашему пошаговому рецепту. Удачи и приятного аппетита!

Ингредиенты

Цыпленок1 шт.

Перец черный молотыйПо вкусу

Красный молотый перецПо вкусу

СольПо вкусу

Оливковое масло1 ч. л.

Чеснок4 зубчика

Паприка1 ч. л.

Базилик сушеный1 ч. л.

Томатный сок1 стакан

Топленое масло2 ст. л.

Приготовление

Подготавливаем цыпленка. Тушку необходимо помыть и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Теперь разрезаем грудку вдоль (на 2 половинки) и переворачиваем разрезом вниз.

Цыпленка нужно немного отбить, чтобы переломать хрящи и косточки. Накрываем тушку пакетом и отбиваем молотком для мяса.

Чтобы придать мясу вкус, натираем цыпленка солью, смесью перцев (или просто черным молотым перцем). Даем постоять в холодильнике около 1 часа (можно на ночь).

Сковороду смазываем оливковым маслом и выдавливаем через пресс чеснок. Как только чеснок обжарился, добавляем паприку, черный и красный молотый перец, сушеный базилик. Заливаем томатным соком (или разбавленным кетчупом). Даем 1-1,5 минуты потушиться.

Готовить самого цыпленка нужно на топленом масле в чугунной сковородке. Отправляем тушку в разогретое масло крылышками вниз.

Сверху обязательно закручиваем крышку или придавливаем тарелкой с грузом (например, кастрюлька с водой).

Тушим на среднем огне по 8-14 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины тушки. Переворачивая цыпленка, можно на золотистую сторону нанести пару ложек соуса.