Бозбаш із баранини

Бозбаш – це дуже смачний суп із простих інгредієнтів, він насичений і ситний, і його не соромно запропонувати гостям за святковим столом. Зараз існує безліч рецептів бозбашу, від класичних до найоригінальніших, із додаванням сухофруктів і безлічі сезонних овочів. Але оскільки бозбаш – це насамперед м'ясна страва, саме від вибору м'яса залежатиме смак супу. Ви можете взяти яловичину, свинину або навіть курку, але класичний бозбаш краще готувати з баранини. Обирайте свіже молоде м'ясо, краще на кістці, і тоді ваш бозбаш вийде дуже смачним.

Інгредієнти

Баранина1,5 кг
Картопля8 шт
Морква2 шт
Цибуля ріпчаста2 шт
Перець солодкий червоний2 шт
Редька1 шт
Лавровий лист4 шт
Вода2 л
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком

Приготування

cook step
1

Ставимо на вогонь великий казан, щоб нагрівався, і займаємося м'ясом. Баранину промиваємо і ріжемо на великі шматочки.

cook step
2

Коли казан розпечеться, висипаємо в нього баранину. Олію в казан додавати не потрібно, в баранині достатньо жиру, щоб вона не пригорала.

cook step
3

М'ясо смажимо до утворення красивої скоринки, вона не дозволить м'ясу втрачати соки під час подальшого приготування, баранина буде м'якою і дуже смачною. Коли скоринка утворилася, заливаємо м'ясо водою.

cook step
4

Поки м'ясо вариться (приблизно 1 годину), готуємо овочі. Починаємо з редьки. Очищаємо її і нарізаємо невеликими кубиками.

cook step
5

Моркву чистимо і теж ріжемо кубиками.

cook step
6

Цибулю чистимо і нарізаємо середніми шматочками, приблизно за розміром моркви і редьки.

cook step
7

Останнім з овочів ріжемо перець, теж кубиками.

cook step
8

Коли м'ясо проварилося вже щонайменше годину, починаємо всипати овочі. Першою додаємо редьку, якій потрібно найбільше часу для приготування. Потім цибулю. Перемішуємо.

cook step
9

Додаємо моркву, солимо наш суп і підливаємо в нього воду, щоб казан був майже повний. Варимо бозбаш до готовності редьки і моркви.

cook step
10

За 10 хвилин до готовності супу додаємо солодкий червоний перець, чорний мелений перець і лавровий лист. Якщо ви хочете додати й інші спеції, зараз саме час.

cook step
11

В окремій каструлі варимо до повної готовності очищену картоплю в злегка підсоленій воді. Картоплю не ріжемо.

cook step
12

Коли картопля і м'ясо з овочами готові, в тарілку спочатку кладемо пару картоплин, потім виловлюємо з казана м'ясо і заливаємо все це бульйоном з овочами. Ви можете додати в тарілку свіжу зелень і подати до супу лаваш або чорний хліб. Бозбаш готовий, смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти