Бозбаш із баранини

Ставимо на вогонь великий казан, щоб нагрівався, і займаємося м'ясом. Баранину промиваємо і ріжемо на великі шматочки.

Коли казан розпечеться, кладемо в нього баранину. Олію в казан додавати не потрібно: в баранині достатньо жиру, щоб вона не пригорала.

М'ясо смажимо до утворення красивої скоринки, вона не дозволить м'ясу втрачати соки під час подальшого приготування: баранина буде м'якою і дуже смачною. Коли скоринка утворилася, заливаємо м'ясо водою.

Поки м'ясо вариться (приблизно 1 годину), готуємо овочі. Починаємо з редьки. Очищаємо її і нарізаємо невеликими кубиками.

Моркву чистимо і теж ріжемо кубиками.

Цибулю чистимо і нарізаємо середніми шматочками, приблизно за розміром моркви і редьки.

Останнім з овочів ріжемо перець, теж кубиками.

Коли м'ясо проварилося вже щонайменше годину, починаємо всипати овочі. Першою додаємо редьку, якій потрібно найбільше часу для приготування. Потім цибулю. Перемішуємо.

Додаємо моркву, солимо наш суп і підливаємо в нього воду, щоб казан був майже повний. Варимо бозбаш до готовності редьки і моркви.

За 10 хвилин до готовності супу додаємо солодкий червоний перець, чорний мелений перець і лавровий лист. Якщо ви хочете додати й інші спеції, зараз саме час.

В окремій каструлі варимо до повної готовності очищену картоплю в злегка підсоленій воді. Картоплю не ріжемо.

Коли картопля і м'ясо з овочами готові, в тарілку спочатку кладемо пару картоплин, потім виловлюємо з казана м'ясо і заливаємо все це бульйоном з овочами. Ви можете додати в тарілку свіжу зелень і подати до супу лаваш або чорний хліб. Бозбаш готовий, смачного!