![Бозбаш із баранини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/24/af91bfa8dc4564fef2fe6a07151408ed153551.jpg?size=636x424)
Бозбаш – це дуже смачний суп із простих інгредієнтів. Він насичений і ситний, і його не соромно запропонувати гостям за святковим столом. Зараз існує безліч рецептів бозбашу, від класичних до найоригінальніших, із додаванням сухофруктів і сезонних овочів. Але оскільки бозбаш – це насамперед м'ясна страва, саме від вибору м'яса залежатиме смак супу. Ви можете взяти яловичину, свинину або навіть курку, але класичний бозбаш краще готувати з баранини. Обирайте свіже молоде м'ясо, краще на кістці, і тоді ваш бозбаш вийде дуже смачним.
Інгредієнти
Баранина1,5 кг |
Картопля8 шт. |
Морква2 шт. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Перець солодкий червоний2 шт. |
Редька1 шт. |
Лавровий лист4 шт. |
Вода2 л |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/1104.jpg)
Ставимо на вогонь великий казан, щоб нагрівався, і займаємося м'ясом. Баранину промиваємо і ріжемо на великі шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/212.jpg)
Коли казан розпечеться, кладемо в нього баранину. Олію в казан додавати не потрібно: в баранині достатньо жиру, щоб вона не пригорала.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/37.jpg)
М'ясо смажимо до утворення красивої скоринки, вона не дозволить м'ясу втрачати соки під час подальшого приготування: баранина буде м'якою і дуже смачною. Коли скоринка утворилася, заливаємо м'ясо водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/49.jpg)
Поки м'ясо вариться (приблизно 1 годину), готуємо овочі. Починаємо з редьки. Очищаємо її і нарізаємо невеликими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/57.jpg)
Моркву чистимо і теж ріжемо кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/66.jpg)
Цибулю чистимо і нарізаємо середніми шматочками, приблизно за розміром моркви і редьки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/75.jpg)
Останнім з овочів ріжемо перець, теж кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/82.jpg)
Коли м'ясо проварилося вже щонайменше годину, починаємо всипати овочі. Першою додаємо редьку, якій потрібно найбільше часу для приготування. Потім цибулю. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/92.jpg)
Додаємо моркву, солимо наш суп і підливаємо в нього воду, щоб казан був майже повний. Варимо бозбаш до готовності редьки і моркви.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/102.jpg)
За 10 хвилин до готовності супу додаємо солодкий червоний перець, чорний мелений перець і лавровий лист. Якщо ви хочете додати й інші спеції, зараз саме час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/1111.jpg)
В окремій каструлі варимо до повної готовності очищену картоплю в злегка підсоленій воді. Картоплю не ріжемо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/1211.jpg)
Коли картопля і м'ясо з овочами готові, в тарілку спочатку кладемо пару картоплин, потім виловлюємо з казана м'ясо і заливаємо все це бульйоном з овочами. Ви можете додати в тарілку свіжу зелень і подати до супу лаваш або чорний хліб. Бозбаш готовий, смачного!