Буйабес
Довольно популярный рыбный суп во многих европейских кухнях. Сначала буйабес был жидкой похлебкой рыбаков из Марселя, которые готовили ее из остатков рыбы, которую они не смогли продать. Немного позже, когда начал развиваться туризм в регионе, рецепт данного супа был немного изменен. Теперь в него добавляют морепродукты и качественные сорта рыбы, вот почему цена за такое блюдо в некоторых европейских ресторанах может достигать до двухсот евро. Примечательно, что были найдены старые рецепты приготовления буйабеса с добавлением сорока сортов рыбы. В современных рецептах советуют использовать около десяти сортов рыбы. Важный момент заключается в том, что для буйабеса нельзя использовать речную рыбу.
Разнообразие ингредиентов
Так как бульон отваривается из нескольких видов морской рыбы он получается очень насыщенным. К тому же, в бульон добавляют еще морепродукты. Чем разнообразнее и насыщеннее рыба и морепродукты для буйабеса, тем лучше будет его вкус. При приготовлении супа используют такие виды рыбы, как дорадо, лосось, пикша, кефаль, а также более редкие среди которых морской петух, солнечник и другие. Также в суп добавляют креветки, крабы, мидии, морские гребешки и т.д.
Средиземноморский вкус
Буйабес обладает насыщенным вкусом, потому что к нему в процессе приготовления добавляются разнообразные овощи: помидоры, лук, чеснок, зелень, шафран, эстрагон, розмарин, базилик, паприку и т.д. Некоторые нестандартные рецепты супа содержат уксус и вино. Есть современные вариации супа, в который добавляют картофель. Подают готовый суп к столу горячим. Стоит отметить, что такой суп очень вкусен, если подать его с обжаренными на гриле багетами с чесночным или томатным соусом. Если Вы хотите попробовать этот замечательный суп, тогда наши рецепты в этом помогут. Мы собрали лучшие из них, чтобы Вы могли приготовить буйабес прямо у себя дома. Приятного аппетита.
