Буйабес

Буйабес

Досить популярний рибний суп у багатьох європейських кухнях. Спочатку буйабес був рідкою юшкою рибалок з Марселя, які готували її із залишків риби, яку вони не змогли продати. Трохи пізніше, коли почав розвиватися туризм в регіоні, рецепт даного супу було трохи змінено. Тепер до нього додають морепродукти і якісні сорти риби, ось чому ціна за цю страву в деяких європейських ресторанах може досягати двохсот євро. Примітно, що були знайдені старі рецепти приготування буйабеса з додаванням сорока сортів риби. В сучасних рецептах радять використовувати близько десяти сортів риби. Важливий момент полягає в тому, що для буйабеса не можна використовувати річкову рибу.

Різномаіття інгредієнтів

Оскільки бульйон відварюється з декількох видів морської риби він виходить дуже насиченим. До того ж, до бульйону додають морепродукти. Під час приготування супу використовують такі види риби, як дорадо, лосось, пікша, кефаль, а також більш рідкісні серед яких морський півень, соняшник та інші. Також до супу додають креветки, краби, мідії, морські гребінці й т.ін.

Середземноморський смак

Буйабес має насичений смак, тому що до нього в процесі приготування додаються різноманітні овочі: помідори, цибуля, часник, зелень, шафран, естрагон, розмарин, базилік, паприка й т.ін. Деякі нестандартні рецепти супу містять оцет і вино. Є сучасні варіації супу, коли додають картоплю. Подають готовий суп до столу гарячим. Варто зазначити, що такий суп дуже смачний, якщо подати його з обсмаженими на грилі багетами з часниковим або томатним соусом. Якщо Ви хочете скуштувати цей чудовий суп, тоді наші рецепти в цьому допоможуть. Ми зібрали кращі з них, щоб Ви могли приготувати буйабес прямо у себе вдома. Смачного.