Первые блюдаБуйабес

Сливочный буайбес

5
средне
120
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Сливочный буайбес

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить не только вкусный и ароматный, но и очень аппетитный и изысканный французский суп, который называется "Буйабес". Несмотря на то, что это рыбный суп, его можно подавать к праздничному столу, ведь в состав этого блюда входит красная рыба и другие ингредиенты, которые не всегда есть в нас в холодильнике.

Ингредиенты

Форель1 шт
Сибас1 шт
Дорадо1 шт
Лук-порей1 шт
Петрушкапучок
Лавровый листпо вкусу
Сольпо вкусу
Укроппучок
Стебель сельдерея3 шт
Масло сливочное100 г
Фенхель1 шт
Красный лук1 шт
Томатная паста3 ст. л.
Помидоры "Черри"6-7 шт
Белое вино сухое200 мл
Специипо вкусу
Креветки400 г
Сливки300 мл
Мидии400 г
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нам понадобится три вида рыбы: форель, сибас, дорадо. Рыбу нужно почистить, отделить от костей, а затем разрезать на аккуратные кусочки.

cook step
2

Филе пока откладываем в отдельную тарелку. Кости, голову и другие обрезки отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон. Добавляем в жидкость соль и лавровый лист.

cook step
3

В это время нам понадобится лук-порей. Нарезаем его на кружочки средней толщины.

cook step
4

Теперь моем зелень. Мы используем петрушку и укроп. Половину петрушки измельчаем на средние кусочки. Остальную часть петрушки, а также весь укроп измельчаем максимально мелко.

cook step
5

Далее нам нужно помыть и почистить стебли сельдерея. Нарезаем на маленькие кубики и пока откладываем. На такие же маленькие кусочки нарезаем фенхель.

cook step
6

После этого чистим красный лук. Нарезаем его на маленькие кусочки и параллельно с этим в сотейнике растапливаем сливочное масло.

cook step
7

В сотейник с маслом отправляем красный лук, фенхель, а также сельдерей. Все перемешиваем и ставим на маленький огонь.

cook step
8

Рыбный бульон готов, поэтому его процеживаем через сито и отправляем в кастрюлю.

cook step
9

Теперь к овощам, которые тушатся в сотейнике, нужно добавить томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту с базиликом. Благодаря этому суп будет иметь непревзойденный аромат. Также сюда добавляем помидоры черри. Их нужно предварительно помыть и разрезать пополам.

cook step
10

Все хорошенько перемешиваем и вливаем сюда белое сухое вино. Периодически помешивая, варим овощи с вином примерно 10 минут. Затем отправляем их в кастрюлю с рыбным бульоном.

cook step
11

Сюда также отправляем кусочки рыбы. Добавляем в суп соль, а также любимые специи и травы.

cook step
12

Теперь в кастрюлю с супом всыпаем мелко нарезанные петрушку и укроп. Все перемешиваем и продолжаем варить.

cook step
13

Далее в суп отправляем очищенные креветки. Варим суп до готовности креветок. После этого креветки достаем в тарелку.

cook step
14

Затем суп измельчаем блендером в однородное пюре. Добавляем сюда сливки и еще раз все перемешиваем.

cook step
15

Параллельно с этим в отдельной кастрюле или сотейнике варим мидии.

cook step
16

Наконец суп отправляем в порционные тарелки. Декорируем блюдо мидиями, креветками, а также петрушкой и луком-порей.

cook step
17

Суп готов. Приятного аппетита вам и вашим родным.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты