![Сливочный буайбес](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/19/photo837699-678x381.jpg?size=636x424)
Сегодня мы вам расскажем, как приготовить не только вкусный и ароматный, но и очень аппетитный и изысканный французский суп, который называется "Буйабес". Несмотря на то, что это рыбный суп, его можно подавать к праздничному столу, ведь в состав этого блюда входит красная рыба и другие ингредиенты, которые не всегда есть в нас в холодильнике.
Ингредиенты
Форель1 шт |
Сибас1 шт |
Дорадо1 шт |
Лук-порей1 шт |
Петрушкапучок |
Лавровый листпо вкусу |
Сольпо вкусу |
Укроппучок |
Стебель сельдерея3 шт |
Масло сливочное100 г |
Фенхель1 шт |
Красный лук1 шт |
Томатная паста3 ст. л. |
Помидоры "Черри"6-7 шт |
Белое вино сухое200 мл |
Специипо вкусу |
Креветки400 г |
Сливки300 мл |
Мидии400 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot182.png)
На первом этапе нам понадобится три вида рыбы: форель, сибас, дорадо. Рыбу нужно почистить, отделить от костей, а затем разрезать на аккуратные кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot127.png)
Филе пока откладываем в отдельную тарелку. Кости, голову и другие обрезки отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон. Добавляем в жидкость соль и лавровый лист.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot210.png)
В это время нам понадобится лук-порей. Нарезаем его на кружочки средней толщины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot39.png)
Теперь моем зелень. Мы используем петрушку и укроп. Половину петрушки измельчаем на средние кусочки. Остальную часть петрушки, а также весь укроп измельчаем максимально мелко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot59.png)
Далее нам нужно помыть и почистить стебли сельдерея. Нарезаем на маленькие кубики и пока откладываем. На такие же маленькие кусочки нарезаем фенхель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot49.png)
После этого чистим красный лук. Нарезаем его на маленькие кусочки и параллельно с этим в сотейнике растапливаем сливочное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot67.png)
В сотейник с маслом отправляем красный лук, фенхель, а также сельдерей. Все перемешиваем и ставим на маленький огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot710.png)
Рыбный бульон готов, поэтому его процеживаем через сито и отправляем в кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot89.png)
Теперь к овощам, которые тушатся в сотейнике, нужно добавить томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту с базиликом. Благодаря этому суп будет иметь непревзойденный аромат. Также сюда добавляем помидоры черри. Их нужно предварительно помыть и разрезать пополам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot910.png)
Все хорошенько перемешиваем и вливаем сюда белое сухое вино. Периодически помешивая, варим овощи с вином примерно 10 минут. Затем отправляем их в кастрюлю с рыбным бульоном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot1010.png)
Сюда также отправляем кусочки рыбы. Добавляем в суп соль, а также любимые специи и травы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot128.png)
Теперь в кастрюлю с супом всыпаем мелко нарезанные петрушку и укроп. Все перемешиваем и продолжаем варить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot137.png)
Далее в суп отправляем очищенные креветки. Варим суп до готовности креветок. После этого креветки достаем в тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot153.png)
Затем суп измельчаем блендером в однородное пюре. Добавляем сюда сливки и еще раз все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot143.png)
Параллельно с этим в отдельной кастрюле или сотейнике варим мидии.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot162.png)
Наконец суп отправляем в порционные тарелки. Декорируем блюдо мидиями, креветками, а также петрушкой и луком-порей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot173.png)
Суп готов. Приятного аппетита вам и вашим родным.