Сливочный буайбес
Сегодня мы вам расскажем, как приготовить не только вкусный и ароматный, но и очень аппетитный и изысканный французский суп, который называется "Буйабес". Несмотря на то, что это рыбный суп, его можно подавать к праздничному столу, ведь в состав этого блюда входит красная рыба и другие ингредиенты, которые не всегда есть в нас в холодильнике.
Видео
Ингредиенты
Форель 1 шт.
Сибас 1 шт.
Дорадо 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Петрушка Пучок
Лавровый лист По вкусу
Соль По вкусу
Укроп Пучок
Стебель сельдерея 3 шт.
Масло сливочное 100 г.
Фенхель 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Томатная паста 3 ст. л.
Помидоры "Черри" 6-7 шт.
Белое вино сухое 200 мл.
Специи По вкусу
Креветки 400 г.
Сливки 300 мл.
Мидии 400 г.
Приготовление
1
2
3
На первом этапе нам понадобится три вида рыбы: форель, сибас, дорадо. Рыбу нужно почистить, отделить от костей, а затем разрезать на аккуратные кусочки.
Филе пока откладываем в отдельную тарелку. Кости, голову и другие обрезки отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон. Добавляем в жидкость соль и лавровый лист.
В это время нам понадобится лук-порей. Нарезаем его на кружочки средней толщины.
4
5
6
Теперь моем зелень. Мы используем петрушку и укроп. Половину петрушки измельчаем на средние кусочки. Остальную часть петрушки, а также весь укроп измельчаем максимально мелко.
Далее нам нужно помыть и почистить стебли сельдерея. Нарезаем на маленькие кубики и пока откладываем. На такие же маленькие кусочки нарезаем фенхель.
После этого чистим красный лук. Нарезаем его на маленькие кусочки и параллельно с этим в сотейнике растапливаем сливочное масло.
7
8
9
В сотейник с маслом отправляем красный лук, фенхель, а также сельдерей. Все перемешиваем и ставим на маленький огонь.
Рыбный бульон готов, поэтому его процеживаем через сито и отправляем в кастрюлю.
Теперь к овощам, которые тушатся в сотейнике, нужно добавить томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту с базиликом. Благодаря этому суп будет иметь непревзойденный аромат. Также сюда добавляем помидоры черри. Их нужно предварительно помыть и разрезать пополам.
10
11
12
Все хорошенько перемешиваем и вливаем сюда белое сухое вино. Периодически помешивая, варим овощи с вином примерно 10 минут. Затем отправляем их в кастрюлю с рыбным бульоном.
Сюда также отправляем кусочки рыбы. Добавляем в суп соль, а также любимые специи и травы.
Теперь в кастрюлю с супом всыпаем мелко нарезанные петрушку и укроп. Все перемешиваем и продолжаем варить.
13
14
15
Далее в суп отправляем очищенные креветки. Варим суп до готовности креветок. После этого креветки достаем в тарелку.
Затем суп измельчаем блендером в однородное пюре. Добавляем сюда сливки и еще раз все перемешиваем.
Параллельно с этим в отдельной кастрюле или сотейнике варим мидии.
16
17
Приятногоаппетита!
Наконец суп отправляем в порционные тарелки. Декорируем блюдо мидиями, креветками, а также петрушкой и луком-порей.
Суп готов. Приятного аппетита вам и вашим родным.
Похожие рецепты
Сегодня мы вам расскажем, как приготовить не только вкусный и ароматный, но и очень аппетитный и изысканный французский суп, который называется "Буйабес". Несмотря на то, что это рыбный суп, его можно подавать к праздничному столу, ведь в состав этого блюда входит красная рыба и другие ингредиенты, которые не всегда есть в нас в холодильнике.