Сливочный буайбес

На первом этапе нам понадобится три вида рыбы: форель, сибас, дорадо. Рыбу нужно почистить, отделить от костей, а затем разрезать на аккуратные кусочки.

Филе пока откладываем в отдельную тарелку. Кости, голову и другие обрезки отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон. Добавляем в жидкость соль и лавровый лист.

В это время нам понадобится лук-порей. Нарезаем его на кружочки средней толщины.

Теперь моем зелень. Мы используем петрушку и укроп. Половину петрушки измельчаем на средние кусочки. Остальную часть петрушки, а также весь укроп измельчаем максимально мелко.

Далее нам нужно помыть и почистить стебли сельдерея. Нарезаем на маленькие кубики и пока откладываем. На такие же маленькие кусочки нарезаем фенхель.

После этого чистим красный лук. Нарезаем его на маленькие кусочки и параллельно с этим в сотейнике растапливаем сливочное масло.

В сотейник с маслом отправляем красный лук, фенхель, а также сельдерей. Все перемешиваем и ставим на маленький огонь.

Рыбный бульон готов, поэтому его процеживаем через сито и отправляем в кастрюлю.

Теперь к овощам, которые тушатся в сотейнике, нужно добавить томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту с базиликом. Благодаря этому суп будет иметь непревзойденный аромат. Также сюда добавляем помидоры черри. Их нужно предварительно помыть и разрезать пополам.

Все хорошенько перемешиваем и вливаем сюда белое сухое вино. Периодически помешивая, варим овощи с вином примерно 10 минут. Затем отправляем их в кастрюлю с рыбным бульоном.

Сюда также отправляем кусочки рыбы. Добавляем в суп соль, а также любимые специи и травы.

Теперь в кастрюлю с супом всыпаем мелко нарезанные петрушку и укроп. Все перемешиваем и продолжаем варить.

Далее в суп отправляем очищенные креветки. Варим суп до готовности креветок. После этого креветки достаем в тарелку.

Затем суп измельчаем блендером в однородное пюре. Добавляем сюда сливки и еще раз все перемешиваем.

Параллельно с этим в отдельной кастрюле или сотейнике варим мидии.

Наконец суп отправляем в порционные тарелки. Декорируем блюдо мидиями, креветками, а также петрушкой и луком-порей.

Суп готов. Приятного аппетита вам и вашим родным.