МоваЯзык
Главная Блоги

Сливочный буайбес

Сливочный буайбес - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Буйабес
Поделиться

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить не только вкусный и ароматный, но и очень аппетитный и изысканный французский суп, который называется "Буйабес". Несмотря на то, что это рыбный суп, его можно подавать к праздничному столу, ведь в состав этого блюда входит красная рыба и другие ингредиенты, которые не всегда есть в нас в холодильнике.

Видео

Ингредиенты

Форель 1 шт.

Сибас 1 шт.

Дорадо 1 шт.

Лук-порей 1 шт.

Петрушка Пучок

Лавровый лист По вкусу

Соль По вкусу

Укроп Пучок

Стебель сельдерея 3 шт.

Масло сливочное 100 г.

Фенхель 1 шт.

Красный лук 1 шт.

Томатная паста 3 ст. л.

Помидоры "Черри" 6-7 шт.

Белое вино сухое 200 мл.

Специи По вкусу

Креветки 400 г.

Сливки 300 мл.

Мидии 400 г.

Приготовление

Сливочный буайбес - Шаг 1 1
Сливочный буайбес - Шаг 2 2
Сливочный буайбес - Шаг 3 3
1

На первом этапе нам понадобится три вида рыбы: форель, сибас, дорадо. Рыбу нужно почистить, отделить от костей, а затем разрезать на аккуратные кусочки.

2

Филе пока откладываем в отдельную тарелку. Кости, голову и другие обрезки отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон. Добавляем в жидкость соль и лавровый лист.

3

В это время нам понадобится лук-порей. Нарезаем его на кружочки средней толщины.

Сливочный буайбес - Шаг 4 4
Сливочный буайбес - Шаг 5 5
Сливочный буайбес - Шаг 6 6
4

Теперь моем зелень. Мы используем петрушку и укроп. Половину петрушки измельчаем на средние кусочки. Остальную часть петрушки, а также весь укроп измельчаем максимально мелко.

5

Далее нам нужно помыть и почистить стебли сельдерея. Нарезаем на маленькие кубики и пока откладываем. На такие же маленькие кусочки нарезаем фенхель.

6

После этого чистим красный лук. Нарезаем его на маленькие кусочки и параллельно с этим в сотейнике растапливаем сливочное масло.

Сливочный буайбес - Шаг 7 7
Сливочный буайбес - Шаг 8 8
Сливочный буайбес - Шаг 9 9
7

В сотейник с маслом отправляем красный лук, фенхель, а также сельдерей. Все перемешиваем и ставим на маленький огонь.

8

Рыбный бульон готов, поэтому его процеживаем через сито и отправляем в кастрюлю.

9

Теперь к овощам, которые тушатся в сотейнике, нужно добавить томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту с базиликом. Благодаря этому суп будет иметь непревзойденный аромат. Также сюда добавляем помидоры черри. Их нужно предварительно помыть и разрезать пополам.

Сливочный буайбес - Шаг 10 10
Сливочный буайбес - Шаг 11 11
Сливочный буайбес - Шаг 12 12
10

Все хорошенько перемешиваем и вливаем сюда белое сухое вино. Периодически помешивая, варим овощи с вином примерно 10 минут. Затем отправляем их в кастрюлю с рыбным бульоном.

11

Сюда также отправляем кусочки рыбы. Добавляем в суп соль, а также любимые специи и травы.

12

Теперь в кастрюлю с супом всыпаем мелко нарезанные петрушку и укроп. Все перемешиваем и продолжаем варить.

Сливочный буайбес - Шаг 13 13
Сливочный буайбес - Шаг 14 14
Сливочный буайбес - Шаг 15 15
13

Далее в суп отправляем очищенные креветки. Варим суп до готовности креветок. После этого креветки достаем в тарелку.

14

Затем суп измельчаем блендером в однородное пюре. Добавляем сюда сливки и еще раз все перемешиваем.

15

Параллельно с этим в отдельной кастрюле или сотейнике варим мидии.

Сливочный буайбес - Шаг 16 16
Сливочный буайбес - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Наконец суп отправляем в порционные тарелки. Декорируем блюдо мидиями, креветками, а также петрушкой и луком-порей.

17

Суп готов. Приятного аппетита вам и вашим родным.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить