МоваЯзык
Главная Блоги

Французский суп "Буйабес"

Французский суп "Буйабес" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Буйабес
Поделиться

Суп буйабес, как вы уже догадались, был впервые приготовлен во Франции. Этот суп известен во Франции уже не одно столетие, и только в наше время обрел особую популярность в других странах Европы. Для буйабеса характерно наличие не просто большого количества рыбы и креветок, но также, что не мало важно, большой ассортимент. Именно поэтому мы используем в данном рецепте разные виды рыб.

Видео

Ингредиенты

Вода 1.5 л.

Лавровый лист 1 шт.

Черный перец горошек 12 шт.

Тигровые креветки 300 гр.

Апельсин 1 шт.

Оливковое масло 50 мл.

Лук репчатый 1 шт.

Лук-порей 1 шт.

Фенхель 1 шт.

Чеснок 4 зубчика

Помидоры в собственном соку 400 гр.

Белое вино сухое 250 мл.

Тимьян 1 веточка

Майоран 1/2 ч.л.

Шафран щепотка

Хек 300 гр.

Треска 300 гр.

Мидии 300 гр.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Французский суп "Буйабес" - Шаг 1 1
Французский суп "Буйабес" - Шаг 2 2
Французский суп "Буйабес" - Шаг 3 3
1

Для начала, очистим креветки от панциря, и поместим их в кипящую воду. Добавим лавровый лист и черный перец горошком. Варим креветки 15 минут.

2

Во время варки креветок добавим апельсиновую цедру, которую можно срезать обычным ножом.

3

Филе трески нарезаем средними кусочками. Таким же размером нарезаем хек.

Французский суп "Буйабес" - Шаг 4 4
Французский суп "Буйабес" - Шаг 5 5
Французский суп "Буйабес" - Шаг 6 6
4

Лук нарезаем кубиками, а фенхель - полукольцами.

5

Лук-порей нарезаем тонкими кольцами.

6

На дно кастрюли наливаем оливковое масло, высыпаем лук и обжариваем до прозрачности. После этого добавляем нарезанные фенхель и лук-порей. Добавляем соль по вкусу. Тушим содержимое кастрюли под закрытой крышкой 20 минут.

Французский суп "Буйабес" - Шаг 7 7
Французский суп "Буйабес" - Шаг 8 8
Французский суп "Буйабес" - Шаг 9 9
7

К тушенным овощам добавляем чеснок, и обжариваем все еще 5 минут. После этого доливаем вино, и добавляем консервированные помидоры. Все провариваем 20 минут.

8

Через сито процеживаем бульон с креветок, после чего вливаем его в кастрюлю с овощами.

9

Самое время приправить блюдо специями. Добавляем в кастрюлю майоран, тимьян и шафран. Также, не забываем добавить черный молотый перец по вкусу.

Французский суп "Буйабес" - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

И вот, нам остается добавить только кусочки рыбы, мидии и креветки. Необходимо выкладывать данные ингредиенты поочередно, с периодами в 2-3 минуты. Чтобы креветки не получились жесткими,мы их добавляем в последнюю очередь, и проварим суп еще 2 минуты.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить