Французский суп "Буйабес"

Для начала, очистим креветки от панциря, и поместим их в кипящую воду. Добавим лавровый лист и черный перец горошком. Варим креветки 15 минут.

Во время варки креветок добавим апельсиновую цедру, которую можно срезать обычным ножом.

Филе трески нарезаем средними кусочками. Таким же размером нарезаем хек.

Лук нарезаем кубиками, а фенхель - полукольцами.

Лук-порей нарезаем тонкими кольцами.

На дно кастрюли наливаем оливковое масло, высыпаем лук и обжариваем до прозрачности. После этого добавляем нарезанные фенхель и лук-порей. Добавляем соль по вкусу. Тушим содержимое кастрюли под закрытой крышкой 20 минут.

К тушенным овощам добавляем чеснок, и обжариваем все еще 5 минут. После этого доливаем вино, и добавляем консервированные помидоры. Все провариваем 20 минут.

Через сито процеживаем бульон с креветок, после чего вливаем его в кастрюлю с овощами.

Самое время приправить блюдо специями. Добавляем в кастрюлю майоран, тимьян и шафран. Также, не забываем добавить черный молотый перец по вкусу.

И вот, нам остается добавить только кусочки рыбы, мидии и креветки. Необходимо выкладывать данные ингредиенты поочередно, с периодами в 2-3 минуты. Чтобы креветки не получились жесткими,мы их добавляем в последнюю очередь, и проварим суп еще 2 минуты.