Первые блюдаБуйабес

Французский суп "Буйабес"

4
60
4
FoodObozВсе рецепты повара
Французский суп ''Буйабес''

Суп буйабес, как вы уже догадались, был впервые приготовлен во Франции. Этот суп известен во Франции уже не одно столетие, и только в наше время обрел особую популярность в других странах Европы. Для буйабеса характерно наличие не просто большого количества рыбы и креветок, но также, что не мало важно, большой ассортимент. Именно поэтому мы используем в данном рецепте разные виды рыб.

Ингредиенты

Вода1.5 л
Лавровый лист1 шт.
Черный перец горошек12 шт.
Тигровые креветки300 г
Апельсин1 шт.
Оливковое масло50 мл
Лук репчатый1 шт.
Лук-порей1 шт.
Фенхель1 шт.
Чеснок4 зубчика
Помидоры в собственном соку400 г
Белое вино сухое250 мл
Тимьян1 веточка
Майоран1/2 ч. л.
Шафранщепотка
Хек300 г
Треска300 г
Мидии300 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Для начала, очистим креветки от панциря, и поместим их в кипящую воду. Добавим лавровый лист и черный перец горошком. Варим креветки 15 минут.

cook step
2

Во время варки креветок добавим апельсиновую цедру, которую можно срезать обычным ножом.

cook step
3

Филе трески нарезаем средними кусочками. Таким же размером нарезаем хек.

cook step
4

Лук нарезаем кубиками, а фенхель - полукольцами.

cook step
5

Лук-порей нарезаем тонкими кольцами.

cook step
6

На дно кастрюли наливаем оливковое масло, высыпаем лук и обжариваем до прозрачности. После этого добавляем нарезанные фенхель и лук-порей. Добавляем соль по вкусу. Тушим содержимое кастрюли под закрытой крышкой 20 минут.

cook step
7

К тушенным овощам добавляем чеснок, и обжариваем все еще 5 минут. После этого доливаем вино, и добавляем консервированные помидоры. Все провариваем 20 минут.

cook step
8

Через сито процеживаем бульон с креветок, после чего вливаем его в кастрюлю с овощами.

cook step
9

Самое время приправить блюдо специями. Добавляем в кастрюлю майоран, тимьян и шафран. Также, не забываем добавить черный молотый перец по вкусу.

cook step
10

И вот, нам остается добавить только кусочки рыбы, мидии и креветки. Необходимо выкладывать данные ингредиенты поочередно, с периодами в 2-3 минуты. Чтобы креветки не получились жесткими,мы их добавляем в последнюю очередь, и проварим суп еще 2 минуты.

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты