Бульйон зі свинини

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Існує думка, що бульйон зі свинини дуже жирний, і з цієї причини багато хто відмовляється його готувати, хоча він і дуже смачний. Це й правда, й неправда одночасно. Вся справа у м'ясі, яке ви будете використовувати в приготуванні. Ми глибоко переконані, що варто брати свинину на кістці – тоді ваш бульйон буде неймовірно насиченим, смачним і не буде жирним.

Інгредієнти

Свинина на кісточці750 г

Вода2 л

Морква1 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Часник2 зубчики

Сільза смаком

Чорний перець горошок10 шт.

Лавровий лист1 шт.

Петрушка15 г

Кріп15 г

Приготування

750 г свинячих кісток з м'ясом, ретельно промивши, кладемо в каструлю і заливаємо 2 л води. Ставимо посудину на максимально можливий вогонь і доводимо її вміст до кипіння.

Коли вода закипіла, зменшуємо вогонь і шумівкою знімаємо з поверхні рідини піну.

Очищені цибулину, морквину та 2 зубки часнику кладемо в каструлю. З 15 г кропу та 15 г зелені чинимо так само. Різати інгредієнти не потрібно, адже в кінці приготування ми їх будемо витягати з готового бульйону. Варимо бульйон на повільному вогні протягом 1-1,5 години, в разі потреби підливаючи гарячу воду.

За 10-15 хвилин до кінця варіння додаємо 10 горошин чорного перцю, лавровий лист і сіль за смаком

Зі звареного бульйону дістаємо м'ясо, овочі та зелень.

Проціджуємо бульйон через марлю або сито в посудину.

Наш свинячий бульйон готовий. Подавати його можна з м'ясом, а можна використовувати як основу для інших страв. Також бульйон заморожують і використовують за потребою як заготовку.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!