Бульйон зі свинини

Існує думка, що бульйон зі свинини дуже жирний, і з цієї причини багато хто відмовляється його готувати, хоча він і дуже смачний. Це й правда, й неправда одночасно. Вся справа у м'ясі, яке ви будете використовувати в приготуванні. Ми глибоко переконані, що варто брати свинину на кістці - тоді ваш бульйон буде неймовірно насиченим, смачним і не буде жирним.

Інгредієнти

Свинина на кісточці750 г
Вода2 л
Морква1 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Часник2 зубчики
Сільза смаком
Чорний перець горошок10 шт.
Лавровий лист1 шт.
Петрушка15 г
Кріп15 г

Приготування

cook step
1

750 г свинячих кісток з м'ясом, ретельно промивши, кладемо в каструлю й заливаємо 2 л води. Ставимо посудину на максимально можливий вогонь і доводимо її вміст до кипіння.

cook step
2

Коли вода закипіла, зменшуємо вогонь і шумівкою знімаємо з поверхні рідини піну.

cook step
3

Очищені цибулину, морквину та 2 зубки часнику кладемо в каструлю. З 15 г кропу та 15 г зелені чинимо так само. Різати інгредієнти не потрібно, адже в кінці приготування ми їх будемо витягати з готового бульйону. Варимо бульйон на повільному вогні протягом 1-1,5 години, в разі потреби підливаючи гарячу воду.

cook step
4

За 10-15 хвилин до кінця варіння додаємо 10 горошин чорного перцю, лавровий лист і сіль за смаком

cook step
5

Зі звареного бульйону дістаємо м'ясо, овочі та зелень.

cook step
6

Проціджуємо бульйон через марлю або сито в посудину.

cook step
7

Наш свинячий бульйон готовий. Подавати його можна з м'ясом, а можна використовувати як основу для інших страв. Також бульйон заморожують і використовують за потребою як заготовку.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти