Первые блюдаЧихиртма

Чихиртма от похмелья

6
90
Георгий Гагошидзе
Георгий Гагошидзе
Георгий ГагошидзеВсе рецепты повара
Чихиртма от похмелья

Застолья и праздники – это, конечно, здорово, но на следующий день мир становится серым и невзрачным, и на вчерашние торты и салаты не хочется смотреть. Народных рецептов лечения похмелья много, и мы хотим рассказать вам еще об одном. Грузинский суп чихиртма – это куриный бульон, загущенный мукой и яйцами, что делает его максимально полезным и легким для уставшего желудка и приболевшей от выпитого накануне печени. Приготовьте его для себя и оставшихся на ночь гостей на следующий день после праздника, и мир вокруг вас снова заиграет яркими красками.

Ингредиенты

Курица1 шт. (1,2-1,5 кг)
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт.
Перец душистый4-6 шт.
Вода2 л
Перец чили20 г
Оливковое масло2 ст. л.
Чеснок4 зубчика
Яичные желтки4 шт.
Масло сливочное30 г
Пшеничная мука3 ст. л.
Винный уксус белый2 ст. л.
Сольпо вкусу
Зеленьпучок
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Готовим ингредиенты для бульона. Нам потребуется одна морковка, половинка лука (не чистим и не нарезаем), кусочек перца чили. Курицу моем, отрезаем лишний жир.

cook step
2

Кладем курицу в кастрюлю, заливаем холодной водой и ждем закипания. Обязательно снимаем всю пену.

cook step
3

Добавляем в кастрюлю все приготовленные для бульона овощи, оставляем на очень медленном огне на 40 минут.

cook step
4

Когда курица сварится, вынимаем ее, бульон процеживаем в чистую кастрюлю.

cook step
5

Полторы луковицы чистим и мелко нарезаем.

cook step
6

На сковородку наливаем оливковое масло и высыпаем лук. Жарим лук до прозрачности 5-7 минут, помешивая.

cook step
7

Чеснок чистим и измельчаем любым способом, ножом, теркой или пестиком в ступке или на досточке. Добавляем чеснок к луку и жарим еще две минуты.

cook step
8

В отдельную посуду отделяем четыре желтка.

cook step
9

Поджаренный лук и чеснок пересыпаем в бульон.

cook step
10

Топим сливочное масло на сковороде и поджариваем на нем муку до светло-коричневого цвета.

cook step
11

Ставим бульон на огонь, доводим до кипения и вводим в него муку из сковородки. Солим и перчим по вкусу.

cook step
12

Взбиваем желтки с уксусом.

cook step
13

Медленно вводим желтки в суп и вымешиваем венчиком.

cook step
14

Суп готов! Курицу следует разобрать на порционные кусочки и накладывать непосредственно в каждую тарелку, заливая сверху бульоном. Подайте к столу нарезанную свежую зелень. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты