МоваЯзык

Французький суп "Буябес"

Французький суп "Буябес" - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Буйабес
Поділитися

Суп буябес, як ви вже здогадалися, був уперше приготовлений у Франції. Цей суп відомий у Франції вже не одне століття, і тільки в наш час знайшов особливу популярність в інших країнах Європи. Для буябеса характерна наявність не просто великої кількості риби і креветок, але також, що не мало важливо, великий асортимент. Саме тому ми використовуємо в цьому рецепті різні види риб.

Відео

Інгредієнти

Вода 1.5 л

Лавровий лист 1 шт.

Чорний перець горошок 12 шт.

Тигрові креветки 300 г

Апельсин 1 шт.

Оливкова олія 50 мл

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Цибуля-порей 1 шт.

Фенхель 1 шт.

Часник 4 зубчики

Помідори у власному соку 400 г

Біле вино сухе 250 мл

Тим'ян 1 гілочка

Майоран 1/2 ч. л.

Шафран дрібка

Хек 300 г

Тріска 300 г

Мідії 300 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Приготування

Французький суп "Буябес" - Крок 1 1
Французький суп "Буябес" - Крок 2 2
Французький суп "Буябес" - Крок 3 3
1

Для початку очистимо креветки від панцира і помістимо їх у киплячу воду. Додамо лавровий лист і чорний перець горошком. Варимо креветки 15 хвилин.

2

Під час варіння креветок додамо апельсинову цедру, яку можна зрізати звичайним ножем.

3

Філе тріски нарізаємо середніми шматочками. Таким же розміром нарізаємо хек.

Французький суп "Буябес" - Крок 4 4
Французький суп "Буябес" - Крок 5 5
Французький суп "Буябес" - Крок 6 6
4

Цибулю нарізаємо кубиками, а фенхель - півкільцями.

5

Цибулю-порей нарізаємо тонкими кільцями.

6

На дно каструлі наливаємо оливкову олію, висипаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості. Після цього додаємо нарізані фенхель і цибулю-порей. Додаємо сіль за смаком. Тушкуємо вміст каструлі під закритою кришкою 20 хвилин.

Французький суп "Буябес" - Крок 7 7
Французький суп "Буябес" - Крок 8 8
Французький суп "Буябес" - Крок 9 9
7

До тушкованих овочей додаємо часник й обсмажуємо все 5 хвилин. Після цього доливаємо вино і додаємо консервовані помідори. Все проварюємо 20 хвилин.

8

Через сито проціджуємо бульйон з креветок, після чого вливаємо його в каструлю з овочами.

9

Саме час приправити страву спеціями. Додаємо в каструлю майоран, чебрець і шафран. Також не забуваємо додати чорний мелений перець за смаком.

Французький суп "Буябес" - Крок 10 10
Смачного!
10

І ось нам залишається додати лише шматочки риби, мідії та креветки. Необхідно викладати ці інгредієнти по черзі, з періодами в 2-3 хвилини. Щоб креветки не вийшли жорсткими, ми їх додаємо в останніми і проваримо суп ще 2 хвилини.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати