МоваЯзык

Харчо с сельдереем

Харчо с сельдереем - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Харчо
Поделиться

Харчо - это суп со специфической кислинкой и пряной остротой. Если вы не смогли добиться того самого кисло-пряного вкуса настоящего харчо, то не стоит добавлять томатную пасту. В данном случае нам поможет ткемали. Именно благодаря данному соусу, сельдерею и специальным травам мы сможем добиться вкуса настоящего харчо.

Видео

Ингредиенты

Говядина 1.3 кг.

Лук 1 шт.+3 шт.

Стебель сельдерея 1 шт.

Петрушка 1 пучок

Черный перец горошек по вкусу

Вода 5 л.

Чеснок 5 зубчиков

Томатная паста 1 ст.л.

Уцхо-сунели 1 ч.л.

Базилик сушеный 0.5 ч.л.

Молотый кориандр 0.5 ч.л.

Соль по вкусу

Аджика 1 ст.л.

Соус Ткемали 3-4 ст.л.

Острый перец 1 шт.

Кинза 1 пучок

Рис 7-8 ст.л.

Приготовление

Харчо с сельдереем - Шаг 1 1
Харчо с сельдереем - Шаг 2 2
Харчо с сельдереем - Шаг 3 3
1

Для начала, порежем на крупные части сельдерей. Он нам понадобится для приготовления бульона. Также, для бульона нам будут нужны стебли петрушки.

2

Теперь, выкладываем в кастрюлю куски мяса на кости, одну очищенную цельную луковицу, стебли петрушки, порезанный сельдерей и черный перец горошком. Все это заливаем водой и ставим на максимальный огонь. Ждем, когда на поверхности воды начнет появляться пена, её необходимо убрать. После этого, закрываем суп крышкой и варим на медленном огне 3.5 часа.

3

Когда наш бульон будет готов, его необходимо процедить через сито. Удаляем кости из мяса, и режем мякоть на небольшие кусочки. Выкладываем мясо в бульон.

Харчо с сельдереем - Шаг 4 4
Харчо с сельдереем - Шаг 5 5
Харчо с сельдереем - Шаг 6 6
4

Также, для нашего супа нам понадобится овощная зажарка. Для этого режем кубиками лук и чеснок, выкладываем на сковороду с растительным маслом, и обжариваем до золотистой корочки.

5

Добавляем к луку и чесноку томатную пасту. Обжариваем 5 минут.

6

Выкладываем томатно-луковую зажарку в бульон, который мы поставили вновь на огонь.

Харчо с сельдереем - Шаг 7 7
Харчо с сельдереем - Шаг 8 8
Харчо с сельдереем - Шаг 9 9
7

Добавляем специи: уцхо-сунели, сушенный базилик, молотый кориандр и соль.

8

Теперь, после того как все специи находятся в супе, мы добавим аджику и ткемали. Попробуйте ваш харчо на вкус, если супу не хватает кислости, то необходимо добавить еще ткемали.

9

Хорошо промытый рис выкладываем в суп. Варим 10 минут.

Харчо с сельдереем - Шаг 10 10
Харчо с сельдереем - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Наш рис еще не полностью готов, но именно сейчас необходимо добавить нарубленные острый перец, петрушку и кинзу. Закрываем вновь крышку кастрюли, и оставляем вариться еще на 15 минут при медленном огне.

11

Вкусный и насыщенный суп харчо готов. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Харчо - это суп со специфической кислинкой и пряной остротой. Если вы не смогли добиться того самого кисло-пряного вкуса настоящего харчо, то не стоит добавлять томатную пасту. В данном случае нам поможет ткемали. Именно благодаря данному соусу, сельдерею и специальным травам мы сможем добиться вкуса настоящего харчо.