МоваЯзык
Головна Блоги

Харчо з селерою

Харчо з селерою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Харчо - це суп із специфічною кислинкою таі пряною гостротою. Якщо ви не змогли домогтися того самого кисло-пряного смаку справжнього харчо, то не варто додавати томатну пасту. В даному випадку нам допоможе ткемалі. Завдяки цьому соусу, селері та спеціальним травам ми зможемо отримати смак справжнього харчо з грузинської кухні.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 1.3 кг.

Цибуля 1 шт.+3 шт.

Стебло селери 1 шт.

Петрушка 1 пучок

Чорний перець горошок за смаком

Вода 5 л.

Часник 5 зубчиків

Томатна паста 1 ст.л.

Уцхо-сунелі 1 ч.л.

Базилік сушений 0.5 ч.л.

Мелений коріандр 0.5 ч.л.

Сіль за смаком

Аджика 1 ст.л.

Соус Ткемалі 3-4 ст.л.

Гострий перець 1 шт.

Кінза 1 пучок

Рис 7-8 ст.л.

Приготування

Харчо з селерою - Крок 1 1
Харчо з селерою - Крок 2 2
Харчо з селерою - Крок 3 3
1

Для початку, поріжемо на великі частини селеру. Вона нам знадобиться для приготування бульйону. Також, для бульйону нам будуть потрібні стебла петрушки.

2

Тепер, викладаємо в каструлю шматки м'яса на кістці, одну очищену цільну цибулину, стебла петрушки, порізану селеру та чорний перець горошком. Все це заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Чекаємо, доки на поверхні води почне з'являтися піна, її необхідно прибрати. Після цього, закриваємо суп кришкою і варимо на повільному вогні 3.5 години.

3

Коли наш бульйон буде готовий, його необхідно процідити через сито. Видаляємо кістки з м'яса, і ріжемо м'якоть на невеликі шматочки. Викладаємо м'ясо в бульйон.

Харчо з селерою - Крок 4 4
Харчо з селерою - Крок 5 5
Харчо з селерою - Крок 6 6
4

Також, для нашого супу нам знадобиться овочева зажарка. Для цього ріжемо кубиками цибулю та часник, викладаємо на сковороду з рослинною олією, і обсмажуємо до золотистої скоринки.

5

Додаємо до цибулі і часнику томатну пасту. Обсмажуємо 5 хвилин.

6

Викладаємо томатно-цибульну засмажку в бульйон, який ми поставили знову на вогонь.

Харчо з селерою - Крок 7 7
Харчо з селерою - Крок 8 8
Харчо з селерою - Крок 9 9
7

Додаємо спеції: уцхо-сунелі, сушений базилік, мелений коріандр і сіль.

8

Тепер, після того як всі спеції знаходяться в супі, ми додамо аджику і ткемалі. Спробуйте ваш харчо на смак, якщо супу не вистачає кислості, то необхідно додати ще ткемалі.

9

Добре промитий рис викладаємо в суп. Варимо 10 хвилин.

Харчо з селерою - Крок 10 10
Харчо з селерою - Крок 11 11
Смачного!
10

Наш рис ще не повністю готовий, але саме зараз необхідно додати нарізані гострий перець, петрушку і кінзу. Закриваємо знову кришку каструлі, і залишаємо варитися ще на 15 хвилин при повільному вогні.

11

Смачний і насичений суп харчо готовий. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати