Первые блюдаХарчо

Харчо со сливами

6
60
Мери Болквадзе
Мери Болквадзе
Мери БолквадзеВсе рецепты повара
Харчо со сливами

Если вы хотите приготовить харчо, но у вас нет такого важного ингредиента как ткемали, мы вам предлагаем очень хорошую альтернативу. Дело в том, что ткемали – это сливовый соус со специями, который насыщает харчо кислотой и пряным вкусом. Поэтому вполне допустимо заменить этот соус свежими сливами и самостоятельно приготовленным пряным соусом.

Ингредиенты

Говядина1.2 кг
Рисна 1 л - 1 ст. л.
Томаты в с/с1 банка
Лук репчатый2-3 шт.
Сливы синие2-3 шт.
Чеснок2-3 зуб.
Острый перецпо вкусу
Растительное масло2-3 ст. л.
Кинза1 пучок
Петрушка1 пучок
Укроп1 пучок
Сельдерейпо вкусу
Зеленый лук1 пучок
Перец красный молотый1 коф. л.
Паприка молотая1 коф. л.
Молотый кориандр1 коф. л.
Лавровый лист2-3 шт.
Сольпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться. Варим мясо 5-10 минут, после чего сливаем воду. Мясо промываем и заливаем чистой водой, после чего ставим вновь вариться на плиту.

cook step
2

В это время, пока варится наш бульон, порезанный на кубики лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.

cook step
3

Нарезаем 2 зубчика чеснока, половину пучка кинзы, 1 горький перец. Также добавим немного соли, сухую кинзу, молотую сладкую паприку и молотый горький перец. После этого перетираем в ступке все наши ингредиенты до однородной пасты.

cook step
4

В сковороду к луку выкладываем помидоры в собственном соку. Нам понадобятся только сами овощи, а вот сок с этих помидоров мы используем позже.

cook step
5

Когда мы вылили первый бульон и залили новую воду, мы можем выкладывать 1 зубчик чеснока, связанный пучок стеблей сельдерея, связанный пучок стеблей кинзы и петрушки. Также добавим один цельный острый перец, одну цельную неочищенную (наколотую ножом) луковицу и сливы.

cook step
6

Нарезаем всю имеющуюся у нас зелень, которая нужна нам для супа: кинзу, петрушку, укроп и сельдерей.

cook step
7

Спустя 20-30 минут вынимаем из бульона стебли зелени, сливы и остальные ингредиенты, кроме перца (по вашему желанию). Помидорно-луковую зажарку высыпаем в бульон.

cook step
8

Когда мясо будет полностью готово, высыпаем в бульон хорошо промытый рис, а также растолченные чеснок, зелень и специи. На этом этапе добавляем оставшийся томатный сок.

cook step
9

За 5-10 минут до окончания приготовления блюда высыпаем нашинкованную зелень. Пробуем харчо на соль и приправляем по необходимости.

cook step
10

Наше блюдо готово, подавайте к столу сразу после приготовления.

Похожие рецепты

Все рецепты